莲藕焯水容易发黑？分享饭店常用技巧，莲藕香脆好吃，更洁白

原标题：莲藕焯水容易发黑？分享饭店常用技巧，莲藕香脆好吃，更洁白

导语：莲藕焯水容易发黑？分享饭店常用技巧，莲藕香脆好吃，更洁白

莲藕本身便有着洁白脆口的特性，而将其经过烹饪后却总是会发现莲藕片发黑，这便容易让人觉得没胃口，其实我们将莲藕处理好了，不管是凉拌还是炒菜效果都会特别好，一开始我做的莲藕也总是不成功，但后来掌握好了方法，用上饭店常用的技巧方法，莲藕即使是焯过水，也依然会保证脆口洁白的特性，对于喜欢吃莲藕的朋友来说，非常建议学习这个技巧妙招，以后想吃莲藕了随手就能做，口感以及色泽皆佳，上桌后家人也会非常喜欢，下面我便会将莲藕的处理方法以及凉拌莲藕的做法分享给大家。

凉拌莲藕的做法：

备用食材：

莲藕1节，小米辣2个，大蒜3瓣，油泼辣子1勺，小葱2根，芝麻油1勺，生抽1勺，蚝油半勺，老抽1小勺，米醋2勺；

制作过程：

第一步，莲藕一节，将其削去皮后仔细清洗干净，同时准备一大碗醋水，将处理干净的莲藕切成稍微薄一点的片，迅速放入在醋水中浸泡；

第二步，差不多10分钟的时间即可，这个过程中，小米辣去掉根蒂后清洗干净，将其切成圈，小葱摘去根蒂后清洗干净，将其切成葱花用；

第三步，切好的葱花和小米辣放入一个碗中，加上油辣子、芝麻油、生抽、蚝油、老抽和米醋，将其混合搅拌均匀成料汁，待用；

第四步，大蒜剥皮后将其拍一下切成碎末，待将莲藕泡好水后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入莲藕片，煮2分钟即可捞出来，同时将蒜末放入笊篱上入开水锅浸一下捞出；

第五步，煮好的莲藕片放入凉开水中过滤一下，即可将其捞出来，控水后将料汁浇在莲藕上面，撒上蒜末，翻拌均匀后即可开始享用。

小编总结：莲藕炒制或者是凉拌都是不错的选择，喜欢吃莲藕的朋友，完全可以学习多种烹饪方法，换着花样吃，而莲藕不管是用哪个方法烹饪，都需要经过焯水的这个步骤，而往往在这一步出锅后莲藕发黑，其实这是因为大家没有用对技巧方法，我们将莲藕焯水的小妙招掌握到位了，做好的莲藕口感便能特别好，洁白如雪，而且更加香脆好吃，我们可以发现饭店大厨做的莲藕却总是很洁白，这也是因为用了技巧，掌握好其中的方法，做好的莲藕片才会更加成功。

烹饪小技巧：

莲藕焯水后容易发黑？用上饭店的方法，别急着将其下锅焯水，事先切成片后，放入醋水中浸泡一会，让莲藕可以隔绝氧气，这样便可以防止发黑，保证莲藕洁白；莲藕下锅焯水，需要开水下锅，焯水的时间不宜长，在2分钟之内出锅即可，缩短焯水的时间，效果会更佳，另外焯好水的莲藕需要过一遍凉开水，莲藕会更加脆爽好吃；之所以将蒜末也下锅浸一下，是因为家里的小孩受不了生蒜的味道，这样做一下口感会更好，当然了不介意的也可以省略这个过程。莲藕用这个方法做，好吃还好看，欢迎大家收藏学习莲藕焯水的方法，或者是将其分享给更多需要的人！

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