蒸皇帝菜时,直接拌面粉是不对的,多加1个步骤,颜色翠绿更松软
蒸皇帝菜时,直接拌面粉是不对的,多加1个步骤,颜色翠绿更松软
原标题:蒸皇帝菜时,直接拌面粉是不对的,多加1个步骤,颜色翠绿更松软
导语:蒸皇帝菜别直接拌面粉,多加1个步骤,皇帝菜翠绿松软,不坨块
皇帝菜是春天的一种应季蔬菜,翠绿鲜嫩自带清香味道,皇帝菜的烹饪方法比较多,涮火锅、炒菜亦或是蒸制都是不错的选择,我家人都比较喜欢吃蒸制的皇帝菜,少油又健康,而且还能充分感受其松软清香的口感,当然了蒸皇帝菜想要好吃也需要技巧,大家别直接拌面粉,否则皇帝菜容易坨块,在拌面粉之前多加1个步骤,皇帝菜不仅是颜色更加翠绿,而且还不会坨块,特别清香松软,这样蒸的皇帝菜当作主食或者是菜肴吃都是不错的选择,低脂还低卡,下面我便将做法详细分享给大家。
蒸皇帝菜的做法:
备用食材:茼蒿(皇帝菜)1把,食盐少许,面粉2勺,玉米油少许,香油1勺,大蒜4瓣;
制作过程:第一步,首先准备适量的皇帝菜,将其摘去根蒂后仔细清洗干净,然后摆放在篦子上面,控干其中的水分,处理好的皇帝菜需要切成小段用;
第二步,将茼蒿菜放入在一个稍微大点的容器中,淋入点食用油,用手抓拌均匀,使得茼蒿菜上可以充分粘裹食用油,然后在其中分次少许加入面粉;
第三步,看到上面可以均匀粘裹薄薄一层面粉的状态就可以了,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入皇帝菜开始蒸,差不多10分钟的时间皇帝菜就蒸熟了;
第四步,在蒸菜的过程中,调一碗料汁,大蒜剥皮后将其压成蒜泥,放入在一个小碗中,其中加上一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺香醋,再加上少许的食盐调味;
第五步,拌均匀后料汁就调好了,待将皇帝菜蒸熟后盛出来,趁热用筷子将其拨散,浇上料汁拌匀后便可以开始享用了。
小编总结:茼蒿在古代是属于宫廷菜,只有皇帝可以吃得到,所以被称为是皇帝菜,而如今已然成了人们餐桌上非常普通的一种蔬菜,皇帝菜本身便自带一股清香的味道,其非常适合做蒸菜,用油少吃着健康,而且还不用担心会上火,用这种方法做的菜当然会受到不少人的喜欢,总之我每次用茼蒿拌上面粉上锅蒸一蒸,家人便吃得特别香,茼蒿用这种方法烹饪,还可以让家人多吃菜少吃主食,确实也是很不错的选择,蒸好的皇帝菜,搭配点蒜泥汁,口感实在好的没话说。
烹饪小技巧:
1、茼蒿别直接拌面粉,多加1个步骤,便是将茼蒿先加上点食用油拌均匀,这样做一方面可以使得茼蒿更加翠绿松软,另一方面还可防止坨团结块;
2、茼蒿事先清洗干净后,需要控干其中的水分,否则还是很容易粘裹过多面粉从而坨块,注意面粉别一下子全部加入茼蒿中,可以分次少许慢慢加,看到表面薄薄粘裹一层就可以了;
3、蒸茼蒿的时间无需过长,其本身便比较容易熟,差不多10分钟的时间就可以出锅了,蒸野菜蒜泥汁是不可少的,否则不能保证口感,蒜泥汁的调味料可以根据个人的喜好自行搭配。
蒸皇帝菜的时候掌握好技巧,清香松软不结块,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!
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