婆婆自制“腊八蒜”,只加了这一步,大蒜绿的快,腌出来好看入味
婆婆自制“腊八蒜”,只加了这一步,大蒜绿的快,腌出来好看入味
原标题:婆婆自制“腊八蒜”,只加了这一步,大蒜绿的快,腌出来好看入味
婆婆自制“腊八蒜”,只加了这一步,大蒜绿的快,腌出来好看入味
,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈腊八蒜吧!明天就是腊月初八了,小厨看到很多餐馆都卖起了腊八粥。其实,腊月初八不仅要吃腊八粥。有的,地方还有一个习惯就是在腊月初八的时候做腌大蒜,这种腌出来的大蒜被人们称作腊八蒜。在小厨老家大蒜一直都是作为一种配料,只有在炒菜的时候会放上一点碎末用来调味。自从结婚来了婆婆家,才知道大蒜原来可以腌制成配菜食用。
刚开始小厨对着菜并不感兴趣。因为这腌好的腊八蒜是绿色,看起来很怪。后来,婆婆告诉小厨,腊八蒜算越颜色越绿越好吃,婆婆的热情推荐下小厨尝了一个,发现这腌过的大蒜并没有很重的辛辣味,放一点辣椒,吃着酸酸辣辣的十分下饭,就跟泡菜一样。婆婆是腌制腊八蒜的高手,她腌出来的蒜比其他亲戚的都要好看好吃。婆婆有一套自制的腌腊八蒜的方法。曾经有人向她请教,婆婆说她腌腊八蒜就比别人多加了一步,就能让大蒜很快的入味变翠绿。下面小厨就把腌制腊八蒜的方法分享给大家,感兴趣就看看吧!
首先准备好需要的材料:大蒜、白冰糖、米醋
第一步:先准备好几颗大蒜,老婆建议最好购买紫皮大蒜,这样腌出来的大蒜色泽会更好看。大蒜选好之后,将外皮去掉,接着用清水将大蒜洗干净。大蒜洗干净后,准备好一张干净的纸,把大蒜上表皮的水分擦干净,接着再放置一边沥干,一定不能让大蒜上残留生水。
第二步:大蒜沥干之后,拿出备好的刀,将大蒜的蒂部去掉,这样大蒜吸收的更快,容易腌制成好,会更入味,有多人在腌大蒜的时候,都会少了这一步,这样大蒜腌制起来就比较慢。
第三步:材料都处理好后,准备好一个玻璃罐,方便一会腌制大蒜,玻璃罐清洗后一定要擦干净,不能带有水渍和油渍,这样容易滋生细菌,很容易发霉,罐子准备好后,拿出米醋倒入罐子中,接着再放入几粒白冰糖,这样大蒜吃起来酸酸甜甜味道非常好。
第四步:放入白冰糖后多搅拌一会,让白冰糖能够充分的融化,这样白冰糖更容易浸透大蒜里面,腌出来的大蒜颜色会更好看,当所有的白冰糖都融化后,放入大蒜,然后用保鲜膜把口子起来,接着盖上盖子,这样密闭性会更好。如果大伙想让自己的腊八蒜更快的变绿,这个方法就是增加腊八蒜的受热温差,这样就能腌制出好看好吃好看腊八蒜了。
这样一个简单的腊八蒜就腌制好了。大伙在腌制腊八蒜的时候,想让腊八蒜的颜色能够更快变翠绿,味道变得更好,可以只加“这一步”将腊八蒜中放入的白糖拌匀,将大蒜更容易吸收糖分,大蒜绿的快,腌出来好看入味。
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