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做酸菜鱼,先放鱼还是先放酸菜,很多人顺序弄错了,难怪没酸味

做酸菜鱼,先放鱼还是先放酸菜,很多人顺序弄错了,难怪没酸味

做酸菜鱼,先放鱼还是先放酸菜,很多人顺序弄错了,难怪没酸味

原标题:做酸菜鱼,先放鱼还是先放酸菜,很多人顺序弄错了,难怪没酸味

现在经济越来越发达,人们对吃的也越来越注重质量,猪肉牛肉羊肉鱼肉,各种肉类,其中口味最清淡的就属鱼肉了,鱼肉相对其他的肉类来说,更加的鲜嫩,做法也多样,非常的营养,鱼汤也是很补的一种汤,家里有人需要补身体的时候,首选的就是鱼汤,因为真的是很有营养,鱼的做法很多样,那今天小编就给大家分享一种鱼的做法,就是酸菜鱼,酸菜鱼也被称为酸汤鱼,是一道来自重庆的经典菜品,主要由鲜鱼和泡菜制作而成。

食材:鱼,胡椒粉,鸡蛋,辣椒,花椒,葱

首先将买回来的草鱼处理好,用刀砍掉鱼头,将鱼鳞全部取出干净,鱼骨和云鱼腩全部丢掉,鱼头切成两半,鱼身切好,用清水清洗下,一定要清洗干净,然后将鱼块切成薄片,放进碗里,将料酒,盐,葱,姜末腌制一下,可以直接用手抓匀,能有效的去除掉鱼的腥味,也会让鱼肉变得更加的嫩滑。做酸菜鱼,先放鱼还是先放酸菜,很多人顺序弄错了,难怪没酸味。

将锅里放油,姜,葱,放下去,开启小火爆香,爆香后将鱼头下锅炒个一两分钟,盛出来备用,接着将酸菜清洗干净,用菜刀切成丝,然后过一下热水,捞出来备用,将生姜切成小姜片,辣椒斜切成圈,酸菜放进锅中用花椒爆炒,这样酸菜会更加香。做酸菜鱼应该先把酸菜放进去煮,这样才可以散发出酸菜的味道。

酸菜煮好后,就可以把鱼肉放下去煮了,然后放上自己想要的调料,开启大火煮熟即可出锅,鱼装入碗中,锅中倒入食用油,将花椒和辣椒放下去,爆香后直接用锅把油浇在鱼碗里面,撒上葱花,大功告成。

做酸菜鱼的时候,很多人都是把鱼肉先放下去煮,其实这个顺序是错的。酸菜应该先放下去煮,这样才能把酸菜煮入味,鱼肉先放下去煮后面再放酸菜的话,这样鱼肉很容易被煮老,而酸菜的味道还没散发出来。所以大家记得煮酸菜鱼的时候,记得先把酸菜放下去煮,然后再放鱼。这样煮出来的酸菜鱼就会很入味!

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