让北方人想不明白的是，南方人怎么连这种菜梗都吃？听到喉咙都痒

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在南方有一种食材，名为“芋头”，又称为芋艿，在北方是很少见的，同土豆，红薯一样，它作为块茎类，淀粉含量也很高。作为一种碱性食物，它的营养价值也很高，具有健脾消食的功效，而生的芋头削皮后表面会有一层黏液，这是一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，所以适量食用有益于机体免疫力的提升。但也有少部分人因为芋头的黏液，导致皮肤过敏发痒。

可让北方人想不明白的是，南方吃芋头也就算了，怎么连芋梗都吃呢？听到这个连喉咙都痒了。所谓的芋梗，就是长在地面上那些又长又粗的茎梗，一般当地种植的人在挖完芋头后，直接就将芋梗扔在了田间，要么就拾回去喂猪了，极少有人会把它当作蔬菜拿回家吃。

可听吃过芋梗的小伙伴说，它的味道并没有想象中的差，只是因为处理起来比较麻烦，更何况现在生活条件好了，换做是上个世纪，也只有那些生活艰苦到连蔬菜都吃不上的人家才会讨来吃。

今时不同往日，曾经那些喂猪吃的红薯藤，番薯，还有各种野菜，都能在菜市场上买到，价格还不便宜。更重要的是，本以为土掉渣的菜，进到农家餐馆里，炒锅里一颠，还成了招牌菜。

芋梗又名芋荷，每年七八月份是它采收的季节。南方人对它比较熟悉，身为芋头的茎秆笔直粗壮，可食用的部分也很多，这种让很多北方朋友压根没想放嘴里吃的植物，却在南方人手里竟化腐朽为神奇了。由于芋梗里也含有大量的黏液，皮肤稍微粘上一点就会奇痒无比，汁液呈红黑色，蹭到后还久久洗不掉。它里面所含的皂甙成分,芋遇热才会被分解，所以无论是芋梗还是芋头，在吃前一定要烹调至熟。