张文宏:它是抵抗病毒最关键的食物!特别是老人一定要常吃!
张文宏:它是抵抗病毒最关键的食物!特别是老人一定要常吃!
原标题:张文宏:它是抵抗病毒最关键的食物!特别是老人一定要常吃!
目前新冠病毒奥密克戎变异株在全球大流行,该毒株潜伏期短、传播力强、传播速度快、感染剂量低等特点。
是导致近期全国新冠疫情发生点多、面广、频发、无症状感染者比例升高的重要原因。
那么我们如何抵抗住病毒的侵袭呢?其实答案很简单,免疫力是关键!
那么又该如何保持良好的自身免疫力?——提高优质蛋白食物的摄入,提高自身免疫力!
01
蛋白质,抗病毒的关键营养
那么,什么才是抵抗病毒、提高免疫力的关键食物呢?
复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授给出了答案。
他把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”。
张文宏在此前出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时特别强调,早餐一定要准备充足的鸡蛋。
为什么呢,据《第一财经日报》报道:
张文宏表示,针对病毒的抗体产生要靠什么?
全部是蛋白质,他认为重症转轻症最主要的一点要保证营养和蛋白质。
这个是有具体的临床经验证实的。
张文宏说,营养程度较好的患者发展成重症的情况较少,相反营养程度较差的患者很容易出现症状迅速恶化。
因此很快他的医疗团队调整了治疗策略。
在病房的医嘱中写好每天要吃几个鸡蛋,提升患者的蛋白质水平和造血血清白蛋白水平。
所以基于这一点,张文宏认为充足的营养对于疾病进展的控制是极为重要的。
张文宏说,哪怕万一感染了新冠病毒,只要有足够的身体资本和免疫力资本,那是可以扛得过去的。
张文宏强调,每一个孩子,特别是挑食的孩子,也要有充足的蛋白质。
平常我们吃的饭是淀粉是糖,但在这次疫情中最重要的营养物质是蛋白质。
平时我们需要平衡摄入各种营养,但在疫情中蛋白质尤为重要。
优质蛋白是个宝,提高免疫少不了!那么,哪些食物是优质蛋白食物呢?
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02
十佳优质蛋白食物榜单出炉
1、鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富,是营养价值很高的食物。
鸡蛋蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要非常接近,通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。
鸡蛋含有的维生素种类齐全,矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议大家每日至少吃一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。
2、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收,可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。
牛奶因为是液态食物,水分含量高,所以蛋白质含量只有3%。
但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白质,另一方面牛奶方便饮用,很容易达到几百克的摄入量。
所以,牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多,常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。
酸奶经过发酵,乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解,乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。
推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
3、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质,其蛋白质含量约为15%~22%。
含有人体必需的各种氨基酸,尤其富含亮氨酸和赖氨酸,属于优质蛋白质。
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鱼类肌肉组织中肌纤维细短,组织柔软细嫩,较畜、禽肉更易消化。
鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。
推荐成人每日水产品摄入量为40~75克。
4、虾
虾营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。
其蛋白质含量约为16%~23%,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
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虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用;其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
5、鸡肉
鸡肉蛋白质含量为20%左右,鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源,其脂肪含量低,还含有较多不饱和脂肪酸,尤其是油酸和亚油酸。
其含有多种利于人体消化的氨基酸,同时也是铜、铁、锌等矿物质,以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。
此外,鸡肉中含有丰富的磷脂类,对人体发育具有重要作用。
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6、鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16%,主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白;
另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白;
此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。
鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。
鸭肉中钾含量较高,100克可食部分达到近300毫克。
7、瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上,牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,且比例均衡,人体吸收利用高。
牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右。
此外,牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素,包括烟酸、维生素B1和核黄素。
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8、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右,羊肉中的矿物质含量丰富,其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。
羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上,是优质的蛋白质食品,人体吸收利用率高。
羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
9、瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20%,必需氨基酸组成与人体需要接近。
猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素,是人体所需矿物质元素的重要来源。
猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40~75克。
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10、大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白,大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。
大豆中蛋白质含量约为30%-40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
此外大豆还含有多种有益于健康的成分,如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
我国大豆制品种类繁多,常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等,不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高,要注意控制食用量。
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