暮春夏初，建议吃“4菜2谷3肉”，健脾防“春火”，为入夏打基础

原标题：暮春夏初，建议吃“4菜2谷3肉”，健脾防“春火”，为入夏打基础

转眼已经进入春末夏初之交的季节，暮春夏初时节气温升高，春季阳气蓄积体内，很容易诱发“春火”，防春火就要做到穿衣有度，还要有针对性选择食物，合理的饮食习惯，让身体更健康，接下来分享：暮春夏初，建议吃“4菜2谷3肉”，健脾防“春火”，为入夏打基础。

山药

推荐食谱：【山药芙蓉汤】

所需食材：山药 胡萝卜 香菇 青菜 鸡蛋

调味料：盐 生抽 鸡精 香油 胡椒粉

1、准备一根新鲜的山药，先把山药给清洗一下，然后再将山药削皮，如果对山药过敏的话，可以戴着手套操作，然后再将山药拍碎 之后再剁一剁，剁成山药泥，放入碗中 盖上保鲜膜 防止氧化 变黑

2、接下来再准备一些胡萝卜，先切成薄点的胡萝卜片 之后再切成细一点的萝卜丝，最后切成萝卜丁，切好的萝卜丁盛入碗中。

3、准备一些香菇，先把香菇给洗净，然后再去掉香菇跟，之后将香菇切成香菇片 然后再切成香菇颗粒，切好后盛入碗中备用

4、准备一些青菜，我这里准备的是生菜，先把生菜给清洗干净，然后再把生菜切成生菜丝，切好的生菜丝放入碗中备用

5、准备一个碗 打进去两个鸡蛋，再添加一些盐 增加鸡蛋的底味，再添加一些胡椒粉去腥 充分地搅拌成鸡蛋液，

6、起锅烧油 放入萝卜丁炒一炒，翻炒片刻 然后再放入香菇丁，继续炒，炒到香菇丁变软的时候，然后再倒入开水，大火煮开 倒入姜末

7、煮半分钟之后 再把山药泥给倒进去，继续大火煮开 然后再添加盐 生抽 鸡精调味，煮开后调小火 之后再淋入鸡蛋液，继续小火慢煮 煮成漂亮的鸡蛋花

8、鸡蛋花煮好之后 直接放入青菜，再继续煮，青菜煮到断生盛入碗中 然后再淋入香油 撒入一些葱花 美味既成 美味好吃的山药芙蓉汤就做好了、

健脾养胃的山药芙蓉汤脆嫩满足又美味，山药芙蓉汤是一道清爽营养的餐前汤，味道鲜美。汤出锅味道是真的香，汤头浓厚，鲜香开胃，每一口都是大大的满足。

芹菜

推荐食谱：【炒芹菜】

所需食材：芹菜 百合 红椒 葱姜蒜 肉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、准备一些新鲜的芹菜，先把芹菜给摘一下，然后再把芹菜叶子弄到，芹菜叶子可以蒸菜，还可以烙饼，所以弄下来的芹菜叶子不要扔掉

2、摘净的芹菜清洗一下，然后再把芹菜片成芹菜片，切好的芹菜片再盛入碗中，添加一些盐，抓拌均匀腌制一下

3、准备一些新鲜的百合，把百合一朵一朵的给掰开，然后再放进碗中，倒入清水浸泡，再准备一些瘦肉，切成粗点的肉块 再切成薄一点的肉片 切好的肉片放入碗中

4、接下来开始腌制肉片 提前腌制一下，这样炒的时候会更入味，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 再添加一些淀粉 充分的抓拌均匀 最后添加一些食用油 缩水 抓拌均匀 放在一边直接腌制20分钟 使其充分入味

5、准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜丝，再剁成姜末，准备一些红椒，洗净之后去籽去蒂，然后再切成滚刀块 切好放入碗中备用，准备一些大葱 切成葱片

6、接下来取出腌制好的芹菜，芹菜腌制到完全变软就可以了。锅中烧水，水开 放入腌制好的肉片 煮一煮，小火慢煮，煮到肉片定型翻动一下，一直煮到肉片变色，肉片煮好盛出 备用

7、准备一个小碗，提前调一个料汁，往碗中添加盐 鸡精 蚝油生抽 ，再放入一些白糖，然后再添加淀粉 充分地搅拌均匀，搅拌好放在一边备用

8、。起锅烧油 放入葱姜末炒香，然后再放入肉片，翻炒片刻 再放百合 还有腌制好的芹菜，翻炒10秒钟

翻炒好 再放入葱片 把调好的料汁也倒进去，继续翻炒

9、翻炒入味 炒到汤汁浓郁 直接盛入盘中 美味好吃的炒芹菜就做好了。

芹菜经过腌制，做出来之后非常脆嫩，非常爽口，一点也不塞牙。有菜又有肉，营养非常均衡。春夏季节，来上一盘炒芹菜，清淡解油腻，特别的营养好吃。

芋头

推荐食谱：【芋头丸子】

所需食材：芋头 肉 胡萝卜 腊肠 葱姜 淀粉 鸡蛋

调味料：胡椒粉 鸡粉 五香粉 生抽

1、准备一个新鲜的芋头，先把芋头给清洗一下，然后再削皮。芋头削皮洗净，然后再切成薄一点的芋头片 之后再切成细一点的芋头丝，切好盛入碗中备用

2、准备一根腊肠，先把腊肠给清洗一下，然后再切成腊肠片 ，尽量切得薄一点，然后再切成腊肠丁，再准备一些胡萝卜，切成胡萝卜片 然后再切成胡萝卜丝，最后切成胡萝卜丁 切好放入碗中备用

3、准备一些三分肥七分瘦的猪肉，先切成小块 然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有肉质感，切好的肉末放入碗中备用

准备一些大葱 先切成葱丝，再切成葱花，之后再准备一些生姜，先切成姜片 再切成姜丝，最后切炒成姜末 放入碗中备用

4、起锅烧油 放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末焦黄的时候 然后再放入葱花姜末继续炒，

炒出味 接下来再放入腊肠丁 胡萝卜丁 再继续炒，翻炒均匀，接下来开始调味，添加盐 胡椒粉 鸡粉 五香粉 生抽 搅拌入味

5、炒入味之后 直接放进芋头丝里面，充分的搅拌均匀，然后再放入150克的土豆淀粉，之后再次充分的搅拌均匀，如果太干的话 就添加一些清水，如果太湿的话 就再添加一些淀粉，一直搅拌到能够团成团子就可以了

6、接下来将弄好的芋头丝全部都团成团子，团的时候要攥得紧实一些，这样不容易散开。全部弄好都放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸20分钟左右 蒸熟取出

7、芋头丝蒸熟之后取出，然后再撒入一些葱花，美味既成 美味好吃的芋头丸子就做好了，做法鸡蛋 清淡少油腻。

芋头是一种碱性食物，即是菜也是主食， 价格便宜，营养丰富， 芋头是一种碱性食物，即是菜也是主食， 价格便宜，营养丰富， 芋头蒸丸子是比较受欢迎的一道菜肴。

香菇

推荐食谱：【香菇鸡汤】

所需食材：香菇 鸡肉 葱 姜

调味料：盐 胡椒粉

1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡蛋给处理一下，然后再把鸡蛋冲洗干净，内脏要清洗干净，因为这是腥味的来源 处理好之后 再剁成鸡块，不要剁得太大了，不然炖煮的时候 不容易入味

2、将剁好的鸡块直接放进盆中 然后再添加盐，添加一些面粉，搓洗几分钟，然后再倒入清水，清洗几遍，洗到水不再浑浊，就可以捞出来 然后再控水备用

3、准备一些新鲜的香菇，先把香菇给清洗一下，然后控干水分，把香菇的根部给切掉，然后再把香菇一分为二给切开 放入盘中备用

4、锅中烧油 放入葱姜炒香 然后再放入洗净的鸡块，小火煸炒，炒干鸡肉块表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，

5、炒到鸡肉表面微微焦黄的时候，接下来往里面放入香菇，翻炒片刻 之后再倒入开水，开水要一次加足 大火烧开

烧开之后倒进砂锅里面，大火煮开 然后再继续小火炖40分钟左右 炖到鸡肉软烂就可以了

6、鸡肉炖好之后打开盖子，然后再放入一些盐调味，再放入一些胡椒粉，鸡肉汤本来就跟鲜味，不用放入太多的调味料，然后再放入葱花 香菜碎 搅拌均匀 美味既成 ，美味好吃的香菇鸡汤就做好了。

香菇炖鸡汤的做法简单，鸡肉软嫩不柴，汤汁味道十分鲜美，加了香菇炖出来的鸡汤、香浓不腻还微微带甜。

糯米

推荐食谱：【糯米团子】

所需食材：糯米 腊肠 胡萝卜 豌豆 香菇 面粉 淀粉 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备一些糯米，先把糯米给清洗一下，然后再把糯米放进水中提前浸泡4小时左右，糯米的质地比较硬，提前浸泡，这样煮出来的糯米会更加软糯好吃

2、糯米泡好之后，再将糯米给淘洗一下，倒进电饭煲里面，倒入适量的清水，启动煮成糯米饭

3、准备一些干香菇，先把干香菇给清洗一下，然后再把干香菇放入水中浸泡，之后再准备一些胡萝卜，洗净之后，切成胡萝卜片 然后再切成胡萝卜条，最后切成胡萝卜丁，切好的萝卜丁放进碗中备用

4、接下来再准备一些大葱，切成葱花 再准备一些生姜，洗净之后切成姜丝，再切成姜丁，放进碗中备用，准备适量的腊肠，喜欢吃腊肉的话，也可以用腊肉，先切成腊肠条，再切成腊肠丁，切好放入碗中

6、香菇泡好之后，取出洗净，然后再切成长条状，之后再切成香菇丁，切好的香菇丁放入碗中备用，准备一些豌豆，先把豌豆仁给一个个的剥出来 然后再清洗干净

7、锅中烧水 ，放入一些盐 再放入一些食用油 这样可以使焯水的蔬菜颜色更加翠绿，水开放入胡萝卜 豌豆焯水，焯水断生后捞出，然后放入凉水里面过凉。

8、起锅烧油，放入腊肠丁给炒一炒，小火慢炒，炒出香味，然后再放入葱姜末 之后再放入香菇炒一炒，炒到变软的时候 之后再放入豌豆胡萝卜丁 继续炒，

添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 ，充分地翻拌均匀使其入味

9、炒好的菜直接放进蒸熟的糯米里面，然后再充分地搅拌均匀，然后再团成一个个的圆球，之后再放入盘中备用

10、准备两个鸡蛋，直接打进碗中，添加一些盐增加底味，再充分地搅拌均匀，然后再添加一些淀粉 面粉，充分地搅拌成稀面糊，淀粉跟面粉的比例是1:1，之后再添加一些食用油，这样炸出来更加酥脆好吃

11、锅中烧油 ，将弄好的糯米球放进面糊里面，来回滚动，均匀地裹上面糊 再放进油锅里面，小火慢炸，炸至定型的时候翻动一下，使其受热均匀 上色也均匀 炸好盛出 美味好吃的糯米团子就做好了，比烧麦还好吃。

糯米丸子做法简单，外焦里嫩吃不腻！肉末里加了胡萝卜和腊肠，吃起来味道层次更丰富，而且还不腻。糯米肉丸子，味美又营养，孩子一定会喜欢的。

绿豆

推荐食谱：【绿豆凉粉】

所需食材：绿豆 蒜

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖 香油

1、准备一些绿豆，先把绿豆给挑拣一下，然后再把绿豆放进水中清洗，清洗两遍，洗净之后再放入盆中，然后再倒入清水，浸泡一晚上，这样方便第二天的操作，绿豆本身是比较硬的

2、绿豆完全泡软给取出，然后再将绿豆清洗一下，倒进破壁机里面，之后再倒入适量的清水，启动打成绿豆糊糊，多打几遍，要打得细腻一点，打好的糊糊倒进盆中

3、绿豆打出来的糊糊比较粘稠，倒入一些清水搅拌搅拌，给稀释一下，然后再准备一个纱布，将绿豆糊糊倒进砂锅里面过滤一下

4、过滤出来的绿豆渣子，再次放进盆中，然后再倒入一些清水，稀释之后 再次搅拌，用纱布过滤，过滤出来的绿豆渣渣可以烙饼，还可以煮粥，不要扔掉

5、将过滤出来的绿豆水放在一边沉淀，沉淀好之后 再把沉淀出来的清水给倒出来 剩下的就是绿豆淀粉了，将绿豆淀粉弄出来 放进不粘锅里面 之后再倒进去一些过滤出来的清水

6、接下来启动 小火慢熬，再添加一些盐 然后再添加一些食用碱，全程一定要小火操作，不然容易糊锅底，不停的搅拌，会越来越粘稠，慢慢的熬到呈现透明状 再关火

7、准备一个玻璃容器，内壁刷食用油防粘，然后再把煮好的糊糊倒进去，整理平整，之后再放在一边自然放凉定型。

8、准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉放入碗中，提前调一个料汁，往里面添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖 香油 再放入一些辣椒油 充分地搅拌均匀 ，美味的凉拌汁就调好了，喜欢吃辣椒的话 还可以往里面放入一些小米辣碎

9、绿豆凉粉定型时候取出脱模，然后再切成条状，也可以切成小块，之后再放入调好的料汁，搅拌均匀 美味既成 美味好吃的绿豆凉粉就做好了 夏季吃正合适。

在天气热的时候，很多人都比较喜欢在外面的小吃摊上，喝上一碗绿豆凉粉，既解渴还能起到很好的解暑作用。绿豆凉粉Q弹爽滑，口感香辣，好吃还不长胖！配上自制的万能调料汁，吃着是特别的美味好吃。

牛肉

推荐食谱：【土豆炖牛肉】

所需食材：土豆 牛肉 胡萝卜 葱姜 香菜 啤酒 山楂 茶叶

调味料：白糖 料酒 盐 鸡精 胡椒粉

1、准备一块大一点的牛肉块，先把牛肉块放进盆中倒入清水 浸泡1小时左右，这样可以去腥，泡出里面的血水

2、牛肉泡好之后捞出，然后再挤出里面的水分，洗净控干水分，先切成长条状，然后再顺着纹理切成小块 将切好的牛肉块放入碗中，之后再添加一些白糖，白糖可以软化牛肉，倒入清水浸泡20分钟左右

3、准备一个新鲜的土豆 清洗干净之后削皮，然后再将土豆切成土豆块，尽量切得大点，不然炖的时候 就炖没了。土豆块放入水中浸泡，防止氧化变黑。之后再准备一个胡萝卜，切成胡萝卜块，切成滚刀块就可以了

4、准备一些大葱，切成葱片 再准备一些生姜，切成姜片，然后再放入碗中备用

5、牛肉泡好之后捞出 再清洗一遍，之后把牛肉冷水下锅，放进料酒，大火烧开焯水，把牛肉表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右，

牛肉焯水后 放进温水里面，洗干净 再捞出控水

6、接下来起锅烧油，放入一把白糖炒糖色，大火将白糖给炒融化，然后再炒到呈现焦糖色，之后再继续炒到冒密集的小泡泡，之后再放入葱姜，炒入味，再倒入一罐啤酒。大火煮开 再继续煮3分钟左右

7、煮开之后，将牛肉直接倒进砂锅里面 ，然后再吃一些山楂 红茶的茶叶，这样可以软化牛肉，去除异味，还可以使牛肉吃起来更加软烂好吃。大火烧开 转中火炖50分钟左右

8、牛肉炖好之后 放入切好的土豆块 再放入胡萝卜块，再添加盐一些盐调味，搅拌均匀，然后再继续炖20分钟左右 炖到土豆胡萝卜软烂好吃

9、牛肉炖好之后，打开盖子香喷喷的，然后再放入一些香菜段 美味既成，美味好吃的炖牛肉就做好了。

在家做牛肉，通常可以做比如炒牛肉、酱牛肉、炖牛肉，其中炖牛肉最受欢迎，做法相对简单易上手，并且是一道很好吃的下饭菜，搭配米饭美味极了。炖牛肉时可以添加西红柿或者土豆，都是绝配。

鱼肉

推荐食谱：【砂锅豆腐焖鱼】

所需食材：豆腐 鱼 葱姜辣椒 淀粉 鸡蛋

调味料：盐 鸡精 白糖，生抽，五香粉 老抽 黄豆酱 胡椒粉

1、准备一条新鲜的草鱼 草鱼的刺比较少，肉质感也是不错的，先把草鱼给处理一下，把草鱼肚子里面的脏东西给取出来，然后再把肚子表面的黑膜撕下来 这是腥味的来源 鱼表面的粘液也要刮一刮，刮干净吃着会更清爽

所有的事都处理好之后 然后再将鱼放进水中清洗，洗掉表面的粘液 肚子里面也要特别地清洗一下，吃着才不会腥

2、接下来开始处理鱼 先把鱼头给剁下来，鱼头的做法很多 ，可以炖鱼头汤，也可以做剁椒鱼头特别的好吃 ，接下来把鱼鳍 鱼尾也都弄下来 我们用到的是中间的鱼肉部分

鱼肉剁成一段 一段的，之后再从中间给剁开 ，鱼块太大的话，炖煮的时候也不会入味，

3、准备一些小葱切成葱段 再准备一些生姜，切成姜片，将葱姜放进鱼肉里面 ，挤出里面的葱姜水，然后再放入白酒 ，可以去腥，还可以使鱼肉更加细嫩好吃，之后再添加胡椒粉去腥 盐调味，搅拌均匀 放在一边腌制20分钟 充分入味

4、准备一块老豆腐，老豆腐的质地比较坚硬。更适合炖煮，炖煮的时候吸收汤汁更入味，也不容易散开，把豆腐直接切成大一点的豆腐块 盛入盘中备用

5、接下来准备一些配菜，先准备一些红椒，洗净之后去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，之后再切成辣椒丁，再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜粒 再准备一些生姜，也切成姜粒 ，再准备一些青线椒，切成辣椒段 弄好之后 放入碗中备用，准备一些大葱 切成葱段 弄好放入盘中备用

6、准备一个小碗 提前调一个料汁，添加盐 鸡精 白糖，生抽，五香粉 再放入老抽 黄豆酱 ，再放入胡椒粉 最后添加半碗清水，充分地搅拌均匀

7、鱼块腌制好之后取出来 ，把里面的葱姜给挑出来 ，然后再打进去两个新鲜的鸡蛋，根据肉的量适量添加， 充分地搅拌均匀 ，使鱼肉裹上蛋液，然后再添加一些淀粉，适量添加，再次搅拌均匀

8、起锅烧油 多放入一些油，烧至五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 然后再放入裹有面糊的鱼块给炸一炸，小火慢炸，炸至鱼肉表面焦黄酥脆的时候再盛出

9、锅继续烧热，然后再放入豆腐块煎一煎，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候 翻面再继续煎另一面，豆腐块都煎好之后 再盛出备用

10、砂锅里面放入一些油，然后再放入葱姜蒜 炒香后，再放入煎好的豆腐片，之后再放入煎好的鱼块 然后再放入煎好的鱼块，料汁也倒进去，然后再倒入一碗黄酒，大火烧开 之后再转小火慢炖10分钟左右

11、炖好之后打开盖上 放入红椒青椒丁，盖上盖子 再继续焖2分钟左右，然后再打开盖子，美味既成，美味好吃的砂锅豆腐焖鱼就做好了，撒入葱花，出锅就可以吃了

豆腐焖鱼出锅后鱼肉香嫩，豆腐入味，营养又补钙 ，鱼肉和豆腐搭配在一起特别的美味，从口感上来讲，豆腐本身没有怪味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“咕嘟咕嘟”的锅煲声中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去。

大虾

推荐食谱：【油焖大虾】

所需食材：大虾 葱 姜

调味料：盐 白糖 鸡精 蚝油 胡椒粉

1、准备一些新鲜的大虾，先把大虾放入水中，再放入一些盐，淡盐水浸泡20分钟，淡盐水有杀菌的作用，

浸泡好之后，大虾多清洗几遍，清洗干净之后控水。

2、接下来开始处理大虾，处理大虾是比较繁琐的，处理的时候要有耐心，首先把大虾的虾脚还有虾须 虾尾剪掉，吃着比较影响口感，然后在虾头的部分剪开一部分，直接挤出里面的脏东西，连着虾腥线就拉出来了 这样处理起来比较方便

3、所有的大虾处理干净之后，然后要再次清洗，这一步一定不能少，要多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再将大虾放入碗中，再给大虾一个个的开背，这样大虾比较容易入味。大虾外壳比较坚硬 不打花刀的话 不入味

4、准备一些小葱，切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，把生姜葱段放进大虾里面 挤出里面的葱姜水，然后再往大虾里面添加一些盐，搅拌均匀，把大虾给腌制一下，这样比较容易入味。然后再倒入适量的料酒，充分地搅拌均匀 之后再放在一边腌制20分钟左右

5、准备一些生姜，先切成姜片 再切成姜丝，再准备一些小葱，切成葱段 ，再准备一些葱叶 直接切成葱花， 葱段要分开盛放

6、准备一个小碗 提前调一个料汁，这样烹饪的时候不会慌张，碗中添加一些生抽 然后再放入盐 白糖 鸡精 蚝油 胡椒粉 充分的搅拌均匀 料汁弄好放在一边备用

7、大虾腌制好之后，将大虾里面的葱姜给挑出来，然后在锅中烧油 放入大虾煎一煎，小火慢煎，一面煎至变色的时候 翻动一下 使其上色均匀

大虾煎好之后 再放入葱段姜丝 继续炒一炒 炒出葱香味

8、大虾炒入味 然后再把调好的料汁给倒进去，小火慢慢翻动，使其入味，搅拌均匀之后 将大虾整理平整，然后再盖上盖子 继续小火焖2分钟左右

9、大虾焖好之后 打开锅盖香喷喷的，然后再直接盛入盘中，撒入一些葱花点缀增香，有条件的也可以撒入一些熟的白芝麻点缀增香 美味既成 美味好吃的油焖大虾做好了，美味又好吃。

油焖大虾色泽红亮诱人，味香鲜美，虾肉鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥着吃，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，让人胃口大开。

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