居然还不知道吃菠萝前要用盐水泡?
居然还不知道吃菠萝前要用盐水泡?
原标题:居然还不知道吃菠萝前要用盐水泡?
菠萝,众所周知,是最受欢迎的热带水果之一,菠萝富含维生素,具有美容保健、消肿瘦身的功能,食用口感也是让人欲罢不能。
很多人喜欢在吃菠萝之前,用盐水泡一泡。这是为什么呢?
菠萝为什么要用盐水泡
避免过敏反应
菠萝含有一种叫 菠萝朊酶的物质,这是一种过敏物质,如果直接吃的话会导致过敏反应,也就是常说的 “菠萝病”。
症状有 腹泻、腹痛、呕吐、头昏、口舌发麻、全身发痒,严重时会出现呼吸困难、休克等一系列过敏反应。
而盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,从而失去导致人体过敏的能力。
让味道更甜美
菠萝中除了 草酸以外还含有 苹果酸、柠檬酸等多种有机酸,这些酸会影响食用口感,通过盐水浸泡的方式能稀释菠萝中的部分有机酸,使菠萝更甜。
此外, 菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
菠萝要用盐水泡多久
将菠萝放置开水中浸泡,一般加热到60℃以上的菠萝口感更好。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性失去作用,至100℃,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。
当然,如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切 成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。
切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。
END
有用就扩散
参考资料
[1]菠萝泡盐水有用吗?[J]. 农产品市场周刊, 2021, (15):62-63.
[2]李元朝. 菠萝为什么要用盐水泡[J]. 农业知识, 2014, (24):45.
[3]菠萝为何要用盐水浸泡[J]. 老年教育(长者家园), 2016, (7):62.
图:稿定素材
责任编辑:
推荐内容
-
男子花1197元带新娘乘坐直升机 网友:“不一样的婚礼,祝福”
【导读】刚刚一则关于男子花1197元带新娘乘坐直升机,空中观光壶口瀑布的壮观的消息登上热搜榜啦!具体是什么情况呢?原来是11月1日,来自延
-
查尔斯王子发视频谈患病感受 查尔斯王子原名叫什么?
新冠疫情全球蔓延。4月1日,英国查尔斯王子自确诊新冠肺炎以来首次露面,他在社交媒体上发布视频说到我们谁也不知道疫情什么时候会结束...
-
物理老师徒手劈砖 网友:劈砖手艺人哭出了声
今天一则关于物理老师徒手劈砖,生动解释动量定律的相关消息引起了广泛网友的关注,想必大家对于物理老师徒手劈砖一事是非常感兴趣的,...
-
定义质量病毒数据
据说地球上,地上和周围的微生物数量超过了银河系中的恒星。预计病毒总数甚至会远远超过计算量。虽然许多病毒仍未知和未经培养,但基因...
-
中国留学生郑少雄为什么遇害什么原因?留学生郑少雄遇害案来龙去
中国留学生遇害案,凶手竟为100美元残忍杀人?据消息显示,芝加哥警方已于两天前逮捕了残忍抢劫并枪杀了中国留学生郑少雄的凶手,现年18岁的
-
不留后路?罗志祥妈妈说周扬青想毁掉儿子
随着罗志祥与周扬青分手事件不断发酵,有知情人爆料,罗志祥妈妈对周扬青公开手撕儿子一事十分生气,并怒斥周扬青不给留后路。4月26日,有
-
11月9日北京疫情最新数据公布 北京昨日新增1例境外输入新冠肺炎
温馨提示:尚未接种新冠病毒疫苗的群众(有接种禁忌症除外),请尽快持本人身份证到附近的接种点完成疫苗接种。继续加强个人防护意识,养...
-
11月15日周口市疫情最新数据公布 周口市昨日新增确诊病例2例
坚持常态化疫情防控措施。在商场、餐厅、酒店、影剧院、体育场等公共场所,积极配合戴口罩、验码测温、一米线等措施。乘坐公共交通工具...
-
罗永浩卖花翻车 罗永浩卖花翻车的锅谁来背?
对于专注于鲜花电商的企业而言,如果不能解决最后一公里的问题,那迟早将因产品质量的问题被市场淘汰。520这天,原本是你侬我侬说情话的日
-
为什么科莫多巨蜥不会远离家乡
KOMODO DRAGONS是一个令人惊讶的景象,它们令人生畏的大小只会因其有毒的叮咬和敏锐的狩猎能力而增强。能够进行长途旅行并控制大多数其他