在埃及坟墓中发现的奶酪至少有3200年的历史

在埃及古墓中发现了最古老的固体奶酪。

研究人员于7月25日在《分析化学》在线版上报道说，这种奶酪是由牛奶和羊奶混合而成的，它装满了一个从公元前13世纪挖掘出来的粘土罐子。

化学家恩里科·格列柯(Enrico Greco)曾在意大利卡塔尼亚大学(University of Catania)从事这项研究。他和同事们利用质谱分析了这块古老的奶酪——这块白色的肥皂块重达“几百克”。格列柯说，除了牛奶和乳清蛋白外，奶酪中还含有细菌残留物，这种细菌会导致一种名为布鲁氏菌病(brucellosis)的感染，这进一步证明古埃及人可能曾与这种疾病作过斗争。

奶酪的制作要比新发现早几千年，但是保存好的奶酪很难得到(SN: 1/26/13，第16页)。2014年，另一组研究人员在《考古科学杂志》上报道，考古学家在中国的青铜时代木乃伊脖子上发现了更古老的凝乳。“文献中还有其他乳制品的样本，但严格意义上讲，不是固体奶酪，”格列柯说。

他说，他没有闻到奶酪的味道，但考虑到它的变质状态，它不太可能有一种气味，无论是否令人愉快。

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