冬天煲汤加陈皮功效多
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冬天煲汤加陈皮功效多
冬季煲汤时放几块陈皮,不仅味道好,还能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰
多的作用。
中医学认为陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部
胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明,陈皮中
含有大量挥发油、橙皮甙等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用。煲
汤时放入10克左右的陈皮即可。
陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。也不
可以用鲜橘皮来代替陈皮。
陈皮的功效:
1、用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,
故既能行散肺气壅遏,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、
脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2、用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥
湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍朮、
厚朴同用。又善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药,每与半夏、
茯苓同用。
3、用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾
开胃,适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,常与人参、白朮、
茯苓等配合应用。因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气药之佐使,可使
补而不滞,有防止壅遏作胀作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕
吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等药同用。
陈皮的作用:
1、对消化系统的作用:陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可
促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
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2、对心血管系统的作用:陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时
反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的
果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3、对呼吸系统的作用:陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易
咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
4、对泌尿生殖系统的作用:陈皮煎剂可使肾血管收缩,使尿量减少。
5、抗炎作用:陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。
陈皮食用方法
陈皮冬瓜老鸭汤:
食材:陈皮少许、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少
许。
1、把老鸭去脏杂、尾部,切块;陈皮、薏米浸泡2小时;冬瓜连皮切厚块;
生姜切片;
2、把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水没过,大火滚沸后改小火滚
约1.5个小时,调食盐即食。
陈皮骨:
材料:净肉排10条、每条长约7厘米、陈皮1小块、精盐5克、味精3克、
鸡粉4克、白酒s克、麻油3克、葱1条、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2
克、锡箔纸10小张
制法:
(1)先将陈皮用水浸软,用刀剁碎待用。排骨装在大碗,把已剁碎的陈皮连
浸的水倒入排骨内,再放入精盐,味精,先用手搅拌均匀,再加入白酒,鸡粉,
葱,胡椒粉,生姜片,再搅拌均匀;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。
(2)把锡箔纸每张剪成10厘米X10厘米大,再把己腌制好的排骨加入麻油
拌匀;把每条排骨分别放在锡箔纸上,然后包成条状待用。
(3)将锅洗净烧热,放入生油烧热,候油温约180℃时;将已包好的排骨放
入锅内炸,用漫火炸8分钟即熟,捞起,分别放在盘上即成。
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