陈皮牛肉的由来及功效
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陈皮牛肉的由来及功效
在四川名菜中,陈皮牛肉深受食客的赞赏。“陈皮牛肉”是采用
中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。
陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差,一路
上,总要带点东西佐酒、下饭,而且又要对身体有所补益。黄晋林便
动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉”。这个菜质深褐,味辣,并
且能放一个较长时间而不变味。久而久之,陈皮牛肉就成了四川人桌
上的佳肴。在许许多多的各地名菜中,用佐料最出名的也当数川菜的
陈皮牛肉最正宗,最好了。
此外,陈皮牛肉不但是一道地道的美味川菜,同时也具有止咳化
痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。
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