调理脾胃的八珍糕(罗大伦)
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调理脾胃的八珍糕(罗大伦)
大米200
糯米200
党参30
白术30
茯苓50
薏苡仁舌苔厚100,薄50
莲子,芡实,山药各50
白扁豆治暑湿导致的腹泻。白扁豆通常用三十克(如果服用者平时大便干燥用
杏仁五十克来替代)今天自制了点儿八珍糕,味道还行。大米用了四种:黑米、糙
米、粳米、糯米。和党参山药白扁豆芡实薏仁莲子等一起打粉后装在一个浅碟子里
面,调成软软的米糊,蒸20分钟后就成了软软的米糕,冷却后切成小块,味道还
不错。这一碟用的分量合起来大概是100克左右。
以下摘自罗大伦《阴阳一调百病消》:
八珍糕是过去皇帝们常用的食疗方。我曾研究过清宫医案,发现乾隆皇帝经常
吃一种糕点,几乎常年不断,有时这种糕点快没了,乾隆皇帝还亲自朱批,让太监
们赶快去做,不要耽误了自己吃。后来,慈禧太后也是这样,非常喜欢这种糕点。
那么,这究竟是一种什么样的糕点呢,皇帝们如此喜爱。原来,这种糕点由八种东
西组成,它们分别是党参(或者人参)、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和
白扁豆。这些东西大多是药食同源之品,它们组合到一起,就成了调理脾胃的神
药,有神奇的力量,让我们来看一看,党参是补中益气的良药,常常用于治疗脾肺
虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。《本草从新》中说:“补
中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”意思就是,党参最
大的作用是调补中气,一个人如果脾胃虚弱,就可以用党参来补。党参性平,它是
这个方子里面最主要的药,用以滋补脾际,但我们用的量不大,一般是三十克左
右。
白术是中医常用之品,它具有健脾益气、燥湿利水的功能。白术的特点是“守
而不走”,意思就是,白术是守成有的高手。如果我们将党参比作开国之君,它的
作用是开疆拓土,那么,白术就是守成的大臣,国君把脾胃的阵地给攻占下来后,
白术就可以守住。在八珍糕里面,白术和党参协同作战,共同滋补脾阳,它们是这
个方子里面补中益气的核心力量,白术我一般也是用三十克。
茯苓是祛湿的药物,具有补脾的作用,但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。中医
认为脾属土,土最讨厌水湿,茯苓可以帮助脾土清除水湿。八珍糕里面的食物各有
各的力量,各有各的方向,它们调整气机,有升有降。这个茯苓就是先降后升,它
在降水的同时,使得脾气向上升。我们可以把脾气比作一个气球,如果气球下面吊
着一桶水,这个气球就没有办法升空,如果我们把水给倒掉,那么,气球就会飞向
天空。茯苓就是这样,它通过祛湿来提升脾阳。在这个八珍糕里面,茯苓作为一个
向上升的力量,主要任务是推动脾气向上走。我一般用到五十克左右。
薏苡仁是一种食物,味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经,有健脾利水、利湿
除痹、清热排脓的
功效。这味药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物,中医在治疗肺痈、
肠痈的时候,往往会用到薏苡仁。值得注意的是,尽管薏苡仁祛湿,但它和茯苓截
然不同,茯苓祛湿,药性是向上走的;薏苡仁祛湿,药性是向下走的。这两味药一
上一下,一升一降,一起用力,就会使内的圆运转起来。中医有一个常识,就
是在滋补的时候,先要除掉身体内的湿气,湿气不除,会影响滋补的效果,而这个
薏苡仁正是祛湿最好的东西。那么,如何来用薏苡仁,我一般看患者的舌苔,如果
舌苔厚,薏苡仁的量就用得多,会用到一百克左右;如果舌苔薄,用五十克就可以
了。
除此之外,莲子肉具有清心醒脾、安神明目、补中养神作用;芡实入脾、肾二
经,具有固肾涩精、补脾止泄的作用;山药有健脾补肺、固肾益精的作用。这三味
药有一个共同的特点:就是在补脾的同时,又具有收涩的作用。一般我们在使用滋
补药的时候,最担心的就是随补随散,身体不能真正地吸收,而这三味药的应用,
就使得滋补进来的营养物质,可以被收涩住。一般这三味药的用量都是五十克。
最后是白扁豆,白扁豆归脾、胃二经,具有补脾和中、化湿消暑的作用,一般
我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。白扁豆通常用三十克,如果服用者平时大便干
燥,就不需要用白扁豆来收敛止泻了,我一般会去掉白扁豆,用杏仁五十克来替
代,因为杏仁有开肺气通大肠的作用。
在八珍糕这个方子里面,山药、莲子肉、白扁豆都是滋补脾阴;党参和白术是
滋补脾阳的;茯苓和薏苡仁是祛湿的;芡实是收涩的。这样一来,整个方子有阴有
阳,有升有降,平和有偏,难怪有人说,八珍糕是千年养生第一糕。八珍糕的发明
者,明朝大医陈功实说,一个脾胃虚弱之人,如果服用八珍糕百日以后,他就会身
轻气爽、元气大增,其绝妙之处难以尽述。
八珍糕的做法是,先把这些药研成粉末,再把糯米、大米研成粉末,然后和药
末混合,按照我们前面写的药量,大米和糯米的重量分别是二百克,然后把这些米
粉和药末放入水中,和成面,可以加一点白糖,然后放在笼屉内蒸,蒸熟了以后切
成糕,烘干,以便于存放。也可以直接把药末放在水中熬成糊状,然后喝下去。现
在还有八珍糕的成品,如果大家能够买到也是不错的。
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