脾胃虚小儿夏季调理讲究多

2009年05月05日13:51标签:宝宝

对消化吸收功能差的脾胃虚小儿来说,夏季饮食应当多加注意。中医认为脾胃

是消化系统的主要脏器,它的功能是运化水谷,即消化食物并吸收其中的养分供身体

利用。此外,中医认为“四季脾旺不受邪”,即脾胃功能强的人抵抗力强,不易生

病。脾胃虚的小儿特别容易患感冒,表现面萎黄,眼带青暗,鼻梁有“青筋”,身体

瘦小,食欲减退,睡眠不安,常有腹泻。

杂粮健脾和胃

夏季饮食应以清淡,富有蛋白质、维生素和微量元素及易消化食物为主,不要

吃过于油腻的烧烤油煎食品。烹调采用汤、粥、羹、高等形式以利于脾胃消化和吸

收。家长要注意食有节制,防止过饱伤及脾胃。要给小儿多吃些五谷杂粮,如小米有

健脾和胃作用,适合脾胃虚热有反胃的小儿。

小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富,对恢复胃肠消化功能很有帮

助。此外,玉米有健脾利湿,开胃益智功能。多吃玉米可提高小儿胃肠功能及助智力

开发;苡米有健脾补肺,清热利湿作用,其含蛋白质远比米、面高,而且容易消化。黄

豆依然有健脾益气作用,如豆腐、豆浆等对脾胃虚弱的小儿颇有益。同时,赤豆也有

健脾补血作用,特别适合脾虚兼有贫血的小儿。家长给脾虚小儿吃杂粮可采取多种

方法,如在大米中加小米或豆类;做面食时在面粉中加些玉米粉或黄豆粉;将玉米粉

做成玉米糊、玉米饼等使小儿容易接受。

个体中药调理

脾胃运化不良型:厌食伴有嗳气、恶心、腹胀,大便多有不消化物。常用苍术

9克,陈皮4.5克,枳壳9克,鸡内金6克,谷芽9克,麦芽9克。煎服。

脾胃虚弱型:以消瘦、进食少为主,伴有面苍白、精神不隹、大便稀薄。常

用茯苓12克,山药15克,炒白术9克,党参9克,神曲9克。煎服。

胃阴不足型:纳呆,多饮,大便干结,手足心热,易烦躁,入睡不好。常用沙参9

克,麦冬9克,石斛9克,太子参12克,火麻仁6克,谷芽9克。煎服。

穴位

足三里穴具有调理脾胃的效果。足三里位于两小腿外侧,膝眼下三横指胫

骨外,为全身性强壮穴。

家长每日给小儿足三里穴10-15分钟,可使小儿消化系统功能旺盛,消化

吸收率增加,面黄肌瘦好转。

对婴幼儿可采用捏脊法。家长站在小儿右侧,让他俯卧,用双手捏起脊柱两旁

的皮肤,从尾骶部逐渐向上移动,直捏到颈部,反复十多回,每天2次。

捏脊有健脾助消化和强壮作用,可以改善食欲、减少感冒、增强体质。

小儿脾虚证在临床中越来越多,所谓“脾虚”即指小儿面萎黄无华,体倦乏

力,形体偏瘦,厌食或拒食,或稍微多食大便中即有不消化残渣,大便多不成形,易出

汗,平时易反复感冒。要彻底治愈脾虚证,需服较长时间中药,小儿多不能坚持,所以

家长就非常关心平时多给孩子吃哪些食物可以起到健脾的作用。下面,将日常生活

中有健脾作用的常见食物介绍给大家:

(1)五谷杂粮:

①粳米:又名大米。味甘,性平,有健脾和胃,壮气力,强肌肉之功。用于脾虚烦

闷,泄泻,消瘦,下痢。

②玉米:又名包谷。味甘,性平。有补中健脾,除湿利尿之功。可用于泄泻,痢

疾等病。

③粟米:又名小米。味甘咸,性微寒。有补中益气,健脾益肾之功。用于脾肾不

足所致的纳食少,烦渴,反胃呕吐及病后体弱等。

④高粱:味甘,性平。有健脾益中,渗湿止痢之功。用于小儿消化不良,湿热吐

泻下痢等。

⑤糯米:又名江米。味甘,性温。有暖脾胃、补中益气之功。用于胃寒痛,消渴,

自汗,便溏,腹泻。

⑥小麦:味甘,性凉。有健脾养心益肾,除热止渴之功。用于口干咽燥,烦躁不

安,食欲不振等。

⑦大麦:味甘咸,性微寒。有益气健脾,止渴除烦之功。用于脾胃虚弱之消化不

良,呕吐泄泻等。

⑧甘薯:又名红薯。味甘,性平。有健脾胃,润便之功。用于形体消瘦,便秘

等。

⑨黄豆:味甘,性平。有健脾宽中,润燥之功。用于疳积瘦弱,腹胀泻痢等症。

10蚕豆:味甘,性平。有健脾利湿之功效。用于脾虚食少,便溏等症。

11豆浆:味甘,性平。有润燥补虚之功。用于体弱不健,肠燥便秘等。

12薏苡仁:味甘淡,性微寒。有健脾止泻,利水渗湿之功。用于泄泻,食欲不振

之症。

13莲子:味甘涩,性平。有健脾止泻之功。用于脾虚久泻,食欲不振。

14荞麦:味甘,性凉。有消积下气,健脾除湿之功。用于胃肠积滞,腹胀满,及

脾虚而有湿热的腹泻、痢疾。

15芝麻油:味甘,性凉。有润肠通便,解毒,生肌之功。用于肠燥便秘,蛔虫,食

积腹痛,溃疡等。

16菜油:味辛,性温。有润肠健脾之功。用于脾不健运,食少乏味,肠燥便秘等

症。

(2)肉蛋类

①猪肉:味甘咸,性平。有滋养脏腑,补中益气,滑润肌肤之功。用于气血不足,

病后体弱消瘦,血少津枯之便秘等。

②猪肚:味甘,性温。有补虚损,健脾胃之效。用于虚劳瘦弱,胃疼痛,胃下垂,

小儿疳积等。

③猪脾:味甘,性平。能健运脾胃。用于脾胃气虚引起的食欲不振,神疲乏力,

腹胀,便溏之症。

④牛肉:味甘,性平。有补脾胃,益气血,强筋骨之效。用于虚损消瘦,食少纳呆,

脾虚水肿等。

⑤牛肚:味甘,性平。有补脾胃,助消化,益气血之功效。用于脾胃虚弱所致的

消化不良,气血不足的体质虚弱。

⑥狗肉:味咸,性温。有补中益气,补肾助阳之功。用于脾胃虚寒,脘腹冷痛胀

满,饮食减少之症。但一般不宜于春、夏服用。

⑦鸡肉:味甘,性温。有温中益气,补精填髓之功。用于虚劳瘦弱、中虚食少、

泄泻等病。

⑧鸭肉:味甘咸,性平微寒。有滋阴养胃,补血之功。用于胃阴不足所致的厌食

等症。但外感初起,或便溏、腹泻者不宜。

⑨兔肉:味甘,性凉。有补脾益气之功。用于脾胃虚弱,饮食减少,体倦乏力,或

消渴口干。注意脾胃虚寒者不宜服用。

10鹌鹑蛋:味甘,性平。有补益气血,强筋壮骨之功。用于小儿营养不良,食少,

倦怠,腹泻,幼儿发育不良等症。

11鹅蛋:味甘,性温。有补气血和胃的作用。用于病愈后体质虚弱,食欲不振,

消瘦乏力者。

12鹅肉:味甘,性平。有益气补虚,和胃之功。用于消瘦乏力,呃逆等症。

13鹌鹑:味甘,性平。有补五脏,益中气,清利湿热之功。用于营养不良,虚劳

瘦弱,久泻久痢,食欲不振等病。

(3)水产品类

①草鱼:味甘,性温。有补脾暖胃之功。用于虚损,少气乏力,饮食减少之症。

②鲫鱼:味甘,性平。能益脾开胃,利水除湿。适用于脾胃虚弱,少食乏力,或呕

吐、干哕。

③鳝鱼:味甘,性温。有补虚损,补气血,强筋骨之效。用于小儿久病,气血不足,

脏腑虚弱,出现疲倦食少,肚腹冷痛,肠鸣泄泻等症。

④黄花鱼:味甘,性平。可补虚,开胃。凡小儿久病体虚,面黄消瘦,饮食减少者,

皆可食用。但体胖有内热者慎服,多食易发疮助热。

⑤带鱼:味甘,性温。有补虚损,益气血之功。适用于久病体弱小儿,症见食少,

消瘦,皮肤干燥,气短乏力等。

⑥鳙鱼:又名胖头鱼、大头鱼。味甘,性温。可暖脾胃,益脑髓。用于治疗脾胃

虚弱而致的食欲不振,消化不良。

⑦平鱼:味甘,性平。有补益气血,健脾益胃之功。用于小儿久病体虚,气血不

足,倦怠乏力,食欲不振等症。

(4)蔬菜类

①番茄:又名西红柿。味甘酸,性微寒。有健脾开胃,生津止渴之功。用于食欲

不振,热病,口渴等。

②红萝卜:味甘,性平微凉。有健脾化湿,润肠通便之效。用于便秘,久痢,肠胃

不适,消化不良等病。

③白萝卜:又名莱菔。味辛甘,性凉。有宽中下气,消食化痰之功。用于食积不

消,脘腹胀痛等。

④生姜:味辛,性温。有温中止呕之功。用于胃疼腹痛、呕吐等。

⑤大蒜:味辛,性温。有醒脾、健胃、消积、杀虫之功。用于泄泻,痢疾,食积,

虫积等病。

⑥韭菜:味辛,性温。有温中行气之功。用于反胃呕吐,误食铁钉、铁针等。

⑦山药:味甘,性平。有健脾益气,养阴之功。用于脾虚气弱,食少便溏或泄

泻。

⑧大头菜:味苦辛甘,性平。有温暖脾胃,顺气开胃,解毒利湿之功。用于食积

不化,寒凉饮冷所致的腹痛,湿热黄疸,小便不利等症。

⑨芫荽:又名香菜。味辛,性温。有健胃理气之功。用于脾胃不和,食欲不振,

恶心等症。

10莲藕:味甘,熟用性微温。有补益脾胃,止泻之功。用于脾胃虚弱,食欲不振,

呕吐反胃,腹泻等。

11甘蓝:又名蓝菜、包心菜。味甘,性平。能益脾和胃,缓急止痛。用于脾胃

不和,脘腹拘急疼痛,可用于胃及十二指肠溃疡。

12南瓜:又名窝瓜。味甘,性温。有补中益气,驱蛔虫之功。用于脾虚气弱,或

营养不良;生南瓜子可驱蛔虫。

13香菇:又名香蕈、冬菇。味甘,性平。能补脾胃,益气。用于脾胃虚弱,食欲

减退,少气乏力之症。现代用于防治佝偻病、胃癌。

14猴头菇:味甘,性平。有补脾益气,助消化之功。用于脾胃虚弱,饮食减少,

消化不良,或体倦乏力。

15芋头:味辛,性平,有小毒。可以补益脾胃,适合食少瘦弱,大便秘结者食

用。

16扁豆:味甘,性平。有健脾开胃,和中益气,消暑化湿之功效。用于暑湿吐泻,

脾虚呕逆,食少便溏,泄泻水肿等病。

17蘑菇:味甘,性微寒平。能健脾开胃,增进食欲。适用于体质虚弱,饮食不香,

胃胀不适之症。

18白木耳:又名银耳。味甘淡,性平。可养胃生津。适用于体质虚弱,久病、

热病后饮食不香,精神不振,大便干燥者。

19辣椒:味苦辛,性大热。能暖胃祛寒,适用于过食生冷所致的胃寒疼痛、不

思饮食,以及呕吐、腹泻、下痢,还可开胃助消化,增进食欲。多食对胃有刺激性。

有内热、痔疮、溃疡病者应少食或忌食。

(5)水果类

①苹果:味甘酸,性平。有健脾益胃,生津止渴之功。用于中气不足,腹泻,便秘

等。

②香蕉:味甘,性寒。有清热润肠之功。用于实证便秘。

③荔枝:味甘微酸,性温。有补脾益肝,养血安神之效。用于脾虚久泻,胃疼腹

痛,呃逆等。

④橙子:味酸,性凉。有健脾和胃,止呕宽胸之功。用于食欲不振,食后腹胀,呕

吐,便秘等。

⑤山楂:味酸甘,性微温。有健胃消食,活血化瘀之功。用于小儿消化不良,食

积内停。

⑥木瓜:味甘,性平。有健脾胃,助消化之功。用于胃痛,消化不良等。

⑦桃子:味甘酸,性温。有补气生津,活血消积之功。用于津伤肠燥便秘,瘀血

肿块,肝脾肿大等。

⑧甘蔗:味甘,性寒。有清热和胃,除烦止渴之功。用于热病口渴,反胃呕吐

等。

⑨柠檬:味酸甘,性寒平。有祛暑止渴,和胃生津之功,可解暑热,除烦渴,增进

食欲,止呕恶,下气和胃。用于治疗胃脘不适。

10椰子:味甘,性温。椰子肉补虚,强壮身体,用于治疗小儿疳积黄瘦;还可驱

虫,对绦虫、姜片

虫有效。

11无花果:味甘,性平。有健脾开胃,清热润肠之功。用于食欲不振,便秘,泻

痢等症。

12石榴:味甘、微酸、涩,性温。能生津止渴,收涩止泻。甜石榴用于胃阴不

足,口渴咽干,小儿疳积;酸石榴可治久泻久痢,便血,脱;石榴皮杀虫、驱虫,治虫

积腹痛。

13栗子:又名板栗。味甘,性温。可健脾养胃。适用于饮食少,身体瘦弱,经常

腹泻的小儿。

14大枣:味甘,性温平。有益气养血,补脾健胃,生津止渴,强神壮力之功。适

用于脾胃虚弱,纳食不香,大便稀溏,气血不足,贫血缺血,面黄肌瘦,睡眠不安者。小

儿不宜生食,熟食每次不宜过多,食入过多则助湿生热,胃胀中满,损坏牙齿。

15落花生:又名花生、长生果。能补脾开胃。适用于脾胃不和,胃腹胀满,不

思饮食者。

16榧子:又名香榧子。味甘涩,性平。可杀虫,润肠通便,消食化积。适用于小

儿黄瘦疳积,对蛔虫、蛲虫、钩虫等虫积腹痛有效。

秋天万物由生长渐趋凋谢,是收获的季节。人的机体已由活跃、外向、支付阶

段,转变过渡到沉静、内向、积蓄的阶段。由于夏季消耗多吸收少,秋季要重视补充

营养,调整机能,为冬季的藏精做好充分准备。

这个季节,孩子的肺脏活动较旺,饮食也应该作相应的调整.

1.多吃些滋阴润燥的食物秋季饮食,首先要贯彻《内经》提出的“秋冬养阴”

的原则,要多吃些滋阴润燥的食物,以防秋燥伤阴。可以选用以下食物:银耳,是一种

有补助作用的名贵补品,有补胃、润肺生津、提神、益气和健脑等功效。

甘蔗,有滋阴润燥、和胃止呕和清热解毒的作用。

梨,有润肺、消痰、止咳、降火和清心等功效。

芝麻,有养阴润燥、补肾益脑和止咳平喘之功效。

藕,是止血、生津的良药,富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素,尤其是维生素

C最多。

菠菜,能滋阴润燥、养血止血和通利肠胃。

乌骨鸡,有滋阴清热、补肝益肾和健脾止泻的功效。

豆浆,能补虚润燥、清肺化痰和利尿。

鸭蛋,有滋阴、清热的功效。

蜂蜜,是营养佳品,能供给热量,补充体液,营养全身。

橄榄,有开胃消滞、解腥止痢、消炎退肿之功效。

秋天气候干燥,食之有生津、防止呼吸道感染的功效。

2.多吃酸味食物秋天为防肺气太盛而伤肝,要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、

韭、薤、椒等食物。多吃一些酸味的食物对增强肝脏功能有益,如:苹果,有生津、

润肺、除烦、开胃、醒酒等功效,还有止泻、通便的作用。

石榴,有杀虫、收敛、涩肠、止痢的功效。

葡萄,有生津止渴、开胃消食的功效。

芒果,有益胃、解渴、利尿功效。

杨桃,生津止渴,但多食伤胃。

山楂,有消积化食、活血化痰等功效。

中医提倡秋天每天早晨喝粥。明代李挺认为:“盖晨起食粥,推陈致新,利膈养

胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。”喝粥对于孩子的健康特别有益。孩子吃什

么才能身体健康中医经典著作《素问》中说:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜

为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”

人的饮食首先要保证的就是热量的供应,其次才谈得上营养问题。身体必须有

热量才能正常进行运转。碳水化合物是身体热量的主要来源。谷类富含碳水化合物,

易于消化和吸收,其中丰富的维生素B1,是碳水化合物代谢中必不可少的营养素。

脂肪也是重要的热量来源,但是脂肪摄入太多会促成心脑血管方面的疾病,尤

其对于孩子来讲不易消化。所以,古人讲的“五谷为养”是有一定的道理的,每日要

食用适量的主食来保证的热量供应。

蔬菜水果是维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源,而三种营养成分可以帮助

身体吸收食物中其他的养分,使身体机能保持正常。所以说“五果为助”,“五菜为

充”,蔬菜水果是饮食中重要的辅助、重要的补充。

身体需要蛋白质来支持生长和发育,鸡鸭鱼肉富含蛋白质及各类矿物质,但对

于孩子来说,多食则最易积滞化热,伤及脾胃,严重的会出现肚大青筋的疳积之症,为

日后的病埋下隐患。所以“五畜为益”,就是说动物性食品对有益,可以食

取,但不是“五畜为养”,不可以把肉食当主食。

以上正与现代营养学家提出的饮食金字塔的观点是一致的。饮食金字塔分为

五层:最底层庞大的塔基是五谷杂粮,倒数第二层是蔬菜和水果,倒数第三层是鱼禽

肉蛋,倒数第四层是奶类、豆类制品,塔尖是少许的油脂。

那么,究竟什么食物最有营养?其实食物的营养都是相对的,每一类食物各有其

特点,要追求最佳营养,关键是要合理膳食。而合理膳食重在“气味合而服之”,也

就是要合理搭配、合理烹调,才能达到“补精益气”的作用。

所以,父母要注意饮食的均衡。简单形象地讲,就是要记住下面的饮食金字

塔。金字塔每一层的都要吃到,饮食结构根据金字塔塔基到塔尖的比例,就不会有问

题。在实际操作中,只要注意到一两天之内的饮食平衡就可以了。饮食调养父母要

掌握好的事

一、合理膳食搭配

1.首要是选择食物第一,原则上要选择自然生长的绿食物,最基本的原则应

该是首先选用经过人类几千年来精心培育出的,为人类提供丰富营养的动植物,而没

有经过筛选和培育的,也就是野生的动植物,一般不要给孩子吃。另外,需顺应季节

给孩子进食。时令水果、蔬菜的营养价值往往是最高的,也是人在特定季节所需

的。一般来说,不提倡逆、反季节进食,如冬天吃西瓜、吃冰镇食品等。第二,尽量

避免选择含有化学制剂的食物,如面粉以标准粉为好,因为过白过细的精白面粉中可

能含有增白剂。有的食品还使用了防腐剂、素,甚至使用硫磺熏染。

2.其次是搭配食物

膳食的搭配主要是指食物性能的搭配。比如:在大米中加入小米一起煮成米饭

或米粥,或吃馒头时喝一碗玉米粥,这样不仅能调和人们的口味,更重要的是能够很

大地提高主食的营养价值。再如,把海带和肥肉炖在一起,可以减轻高脂肪带来的危

害。有些孩子爱吃油腻、甜黏食品,若同时保持充足的蔬菜的摄入,就能比较有效地

解决油腻、甜黏食物所引起的消化不良和排便不畅。

小学生的膳食平衡非常重要。他们上午课时多,脑力劳动比较重,因此,他们早

餐的热量与蛋白质含量都应占全天量的30%左右。小学生早餐能吃点主食、鸡蛋及

少量青菜对他们的身体发育和提高学习效率都有好处。而早餐只吃主食或不吃早餐

的学生,到9点后就会觉得饿,且精神不能集中,甚至觉得心慌。这样不仅影响学习,

而且还影响身心健康。

二、合理的膳食制度1.首先是定时饮食即前面所讲的“食贵有时”的问题。

孩子的定时饮食习惯,即早、中、晚三顿饭一定要保持好。按科学的方法,三餐合理

的分配方案是:早餐占一天总食量的30%~40%,中餐占40%~50%,晚餐占20%~30%。

一般早餐必须是三餐中最好的,要有足够的高蛋白供给,晚餐以吃少为佳。这

种饮食分配是符合一天中生理活动,以及能力消耗、补充等各方面需要的。

孩子白天活动量大,消耗多,可以多吃些,把蛋白质含量高的都安排在早餐和午

餐;晚上睡觉时,胃肠需要休息,为了不妨碍胃肠的休息,就要吃些清淡的好消化的食

物,否则胃肠中会积累大量不能及时消化的食物,而产生积滞不化的病理停滞。

所谓“早吃好,午吃饱,晚吃少”,是很好的养生之道。

2.同时要定量饮食即前面所讲的“食贵有节”的问题。不要因为某些食品好

吃,孩子爱吃,就任由他们随便吃而不加节制,最后造成饱腹无度而损伤肠胃,甚至出

现呕吐、肠胃胀满、腹痛腹泻等消化不良的症状。

现在很多孩子因为父母工作忙的原因,吃饭很不规律,匆忙吃早餐甚至是不吃

早餐,中午在外面随便吃些饭。到了晚上,父母忙了一天,孩子上了一天学,都饿了,

父母认为孩子一天没有好好地补养,应该在晚上聚在一起好好吃一顿,就以大鱼大肉

为主,也有的父母会带孩子暴吃一顿洋快餐。

“鱼生火,肉生痰”,古人很早就总结出了这样的经验;洋快餐很迎合孩子的口

味,但从中医的角度讲,洋快餐主要是以煎炸食品为主,都是“发热难化之物”,不易

于消化,如果频繁地进食,易产生积滞不化的病理停滞。另外,孩子在吃洋快餐时多

半是吃着热汉堡、炸鸡翅、炸薯条,同时又大量饮用冷饮,这一热一冷,很易伤及脾

胃。

长期这样进食,很容易使孩子脾胃失调,也会使孩子(包括父母)营养不均衡,导

致肥胖。那些不吃早餐的孩子,因机体所需能量得不到满足,必然会出现疲劳乏力、

思维迟钝的现象,影响健康成长。

合理的膳食习惯是需要不断培养和训练的。孩子也包括大人,都要时刻注意去

适应合理的进食规律和培养良好的进食习惯,这样才能保证吃出健康来。

三、合理的烹调方法烹调是食物加工的重要环节。“烹”是指烹制火候的合

理运用;“调”是指调配适合食用者需要的良好滋味。

烹调是为了保护和开发食物中的营养成分。所以,烹调时应该注意营养素的保

护。

在洗涤方面:煮米饭前不宜淘洗次数过多;洗菜先将菜浸入水中,以减少残留农

药,然后再切小。先洗后切,能防止营养素溶解在水中。

在加热方面:加热食物的常见方法有煮、蒸、煎炸、炒、熏烤和烫泡。1.煮

煮的时候,食物中的一部分蛋白质、矿物质及其他有机物会浸入汤中,所以,煮过食

物的汤应很好地利用,不要废弃,如肉汤、鸡汤、米汤、面汤等都应食用。煮过的食

物最适合孩子,既好消化,又适合比较弱的胃肠的吸收。

2.蒸蒸的食物比较松软,食物浸出物少,营养素保存较好,且易于消化吸收,是

一种理想的烹调方法。我们通常吃的主食,如米饭、馒头、蛋羹等,都是通过蒸做熟

的。

3.煎炸煎炸食物由于浸入了过多的脂肪,不利于消化。另外,煎炸对蛋白质和

维生素有严重的影响,可以使食物外部的蛋白质凝固,破坏维生素。所以煎炸法应少

用,煎炸食品也应少吃。现在所谓的洋快餐大部分是煎炸食品,长期进食会促使身体

发胖,对于孩子的肌肉、心脏也会造成伤害,而且年龄越小,越容易受到损伤。

4.炒做蔬菜和动物类食物通常用炒的方法。大火急炒对营养素的保护最有好

处,同时应该尽量少加水,避免汤汁过多,又不能全部食用而造成维生素和无机盐的

损失。不要煮后挤出菜汁再炒,这样会更严重地破坏营养素。

5.熏烤与煎炸法相似。食物表面的蛋白质或淀粉受高温而凝固,维生素类由于

高温作用遭受的破坏也很大。经熏烤的食物也不适合孩子经常食用。

6.烫泡这种方法对蔬菜中的维生素C和肉类中的维生素的破坏小,涮羊肉用的

就是这种方法。

可见,煎炸和熏烤的烹调方式要尽量少用。多采用优良的烹调方法,不仅可以

保证饭菜的香味,还可以保护营养,使孩子吃后能正常发育。护养孩子重在饮食调

养饮食,是孩子成长过程中非常重要的环节,是所有其他生命活动的基础。要使孩子

吃得好,长得健壮,就要先了解孩子的生理特点。中医认为孩子属“稚阴稚阳”之体,

即孩子体内精血津液还不充实,内脏功能尚不健全或全而未壮。

鉴于以上的生理特点,孩子的护养重在调理脾胃。调理脾胃的根本不在于吃什

么灵丹妙药,而完全在于日常的饮食。

那么,日常饮食该如何调养呢?我总结了使脾胃无伤的八大法则:

一、食贵有节古人认为,“若要小儿安,须受三分饥与寒”。在孩子的饮食方

面,既要供应充足的营养,满足机体生长发育的需要,又要适度适量。如摄食过量,则

不仅可能导致营养过剩,还有可能伤及脾胃,导致消化、吸收的障碍。

二、食宜清淡,不可偏食宜食清淡且易于消化的食物。如果胃肠中积累大量不

能及时消化的食物,则易产生积滞不化的病理停滞,进而会变化成痰,积久而化热,痰

热在体内存在便成为致病的因素。另外,对孩子偏食应该给予足够的重视,因为偏食

必然使营养供给不全面:某些营养过剩,而某些营养又缺乏。这样会使得营养失衡,

导致疾病而影响孩子的生长发育。

三、食宜暖孩子的脾胃功能还在发展之中,胃喜暖而恶湿寒,要保护好脾胃,就

要在食物上注意保暖,少吃甜冷冰冻的食品和凉的饭菜。

四、食宜细缓,不可粗速就餐速度和消化、吸收有密切的关系,因此,吃饭要养

成细嚼慢咽的好习惯,以使食物在口中停留的时间长一些,食物能被切磨得碎烂一些,

唾液发挥的作用也更充分些。孩子吃饭时若狼吞虎咽,易造成胃肠功能紊乱、消化

不良,甚至发展成慢性营养障碍性疾病。

五、食前忌动,食后忌静一般来说,人在运动时,血液大多集中在肢体、肌肉和

除胃以外的其他脏器中,所以在饭前最好不要做剧烈活动,以免胃肠部位因血液缺乏

而影响消化。但在吃完饭后,如果呆坐不动,胃肠也会被迫减缓活动量而造成食物停

滞在胃肠形成积滞。饭后适当走一走,可以帮助胃肠消化吸收,所以有“饭后百步走,

活到九十九”之说。

六、胃好恬愉情绪会影响饮食消化。当生气、着急、悲哀、害怕或受惊时,有

人会发生恶心、想吐、不想吃饭的现象,这就是情绪影响着消化功能的表现。而进

食前情绪特别好时就会吃得很香也很多,吃完后也会很容易消化。所以在饭前、饭

后,父母不要批评甚至打骂孩子,否则会使孩子的脾胃受到损伤。

七、食贵有时主要是说要坚持好一日三餐,要定时定量。如此一来,孩子在一

定的时间会产生饥饿感,胃肠内会产生大量的消化液,而使吃进的食物能顺利地消化

和被吸收。

八、慎用医药用药不当会伤及孩子的元气。孩子生病要在医生的指导下用药,

能用天然药物就不用化学药物;能用某种物理治疗方法就可以达到治疗目的的,就不

用药物治疗;更不要一味求疗效,给孩子吃各种各样的药。另外,孩子进补宜慎重。

现今生活富足,孩子体质偏虚的少,偏实的多。父母如果不辨明孩子当前的体质情况,

一味让其进补,结果常常是不但无益反而有害,所以尤需慎重。

孩子饮食调养的责任在父母,父母应该精心观察孩子的食欲、精神状态、睡眠

和大小便等状况,发现异常及时调整。孩子在青春发育期以前,他们的行为、能力都

还处在发展阶段,还没有成熟,在吃、喝的问题上不能任意而为,而应在父母的指导

下吃和喝。因此,父母掌握好孩子的饮食尤为重要。什么食物能有助宝宝长高营养

学专家认为,儿童的生长发育(包括长高)离不开四大营养素:蛋白质、矿物质、脂肪

酸以及维生素。1、蛋白质是生命的基础,各种组织器官都由蛋白质构成,因此选择

高蛋白食物是非常重要的。瘦肉、鱼类、牛奶、大豆、鸡蛋中等都含有丰富的蛋白

质。2、钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼架构的最基础元素,骨骼中三分之二的矿物

质中99%是由这三种矿物质构成的,因此充足且

适当的矿物质的补充对骨骼的拉长非常重要。牛奶、鱼类都是含钙丰富的食

品。另外,如铁、锌等一些重要的微量元素的作用也十分重要,它们可以从许多生命

活动的环节中调节孩子生长发育的速度。动物内脏、鱼类、坚果类食品等含这些微

量元素都很丰富。3、摄入充足的脂肪酸对儿童身高的发展是很有必要的。除非孩

子本身的体重已达到肥胖,否则不应该严格限制孩子选择脂肪性食品。父母应科学

的选择天然的含必需脂肪酸高的食品,如鱼类、鸡蛋类等。4、维生素对孩子的成长

发育有必不可少的作用,所谓“维持生命的要素”就是这个道理,其中维生素A、

B、C等尤其对孩子长高方面发挥重要作用。柑橘类水果、胡萝卜、菠菜等含维生

素量都很丰富。其实,世界上还没有一种所谓可以“长高”的完美食品,但有不少可

以助长的食品。这些食品就存在于我们的日常饮食中,像鱼类、瘦肉、蛋类、牛

奶、豆制品、动物内脏以及新鲜水果、蔬菜等,这些都有利于儿童身高的增长及大

脑的发育。看舌苔调整孩子的饮食在临床上经常见到反复呼吸道感染的小病号,给

家长带来很多麻烦。其实,饮食调理得好与坏起了非常重要的作用。那么,依据什么

来调整孩子的饮食呢?

祖国医学认为,舌通过经络直接或间接地联系许多脏腑的精气上营使之灵活,

所以脏腑的病变,往往能从舌象上反映出来。观察舌质和舌苔是中医诊断的主要方

法手段之一。家长如果能经常观察孩子舌苔的变化,及时调整饮食,就可以防患于未

然。正常小儿的舌象应该是舌体柔软、活动自如,颜淡红,舌面有干湿适中的薄

苔。一旦患病,舌质和舌苔就会相应地发生改变。当出现以下几种变化,应及时调整

饮食,并仔细观察是否有病态,是否要去医院诊治。⑴舌质淡白,舌苔薄白:多为寒证,

见于感冒早期,可选择性质偏温的饮食,如红枣糯米粥等,以软食、羹食为宜。副食

选择清淡性温的牛肉汤、羊肉汤、蛋花汤、红萝卜、洋葱、红糖等,并用醋、姜做

为调味剂。水果可吃苹果、蜜桔等。少吃性偏寒凉的食物,如凉拌菜、黄瓜、冬

瓜、绿豆芽、蟹、螺、鸭蛋等。忌吃冷饮。⑵舌苔白腻,或白厚腻:多为寒湿,应选

用温胃健脾、散寒化湿的食物,品种同上。少用甜腻厚味的食品,否则会导致腹胀及

食欲减退。⑶舌苔微黄,或黄腻:为脾胃湿热或肠胃积滞所致,见于感染、发热或消

化功能紊乱,常伴有口舌干渴、烦躁、大便干结等症状,饮食上应选用清热利湿的食

物,如白萝卜、西红柿、丝瓜、藕粉、绿豆或薏仁煮粥,水果可选用山楂、梨等。

⑷舌苔薄少或光滑无苔、或舌苔部分剥落:多因胃肠湿热或阴虚火旺所致,见

于寄生虫病或慢性消耗性疾病。可选用百合汤、雪梨、西瓜等有滋阴降火、生津止

咳作用的膳食,避免吃辛温的食物,如羊肉、蒜、洋葱等。孩子病后注意饮食调理严

冬时节,孩子容易感冒发烧,

这时家长不应局限于治疗,病后的调理也很重要。孩子患病后容易影响脾胃的

消化功能,消化系统功能降低,唾液、胃液、肠液等消化液分泌减少,胃肠蠕动减慢,

影响了消化吸收功能,如果这时候过分的食用一些油腻食物,不但不会吸收,还会影

响吸收功能。所以,病后要补充充足的水分和大量维生素和无机盐,供给适量的热量

和蛋白质,多以流质和半流质饮食为主。小儿病后饮食调理的原则应该是富于营养,

容易消化,从少到多,从淡到浓。

下面介绍几种最简单的做法:

鸡蛋羹:取1-2个鸡蛋打匀,加适量温水蒸熟后食用。鸡蛋羹可以补充蛋白质,

并且较容易消化吸收。

米汤:将大米煮烂去渣、加入少许白糖,米汤的水分充足,易于消化吸收。

鲜梨汁:鲜梨汁具有清热、润肺、止咳的作用,适用于发热伴有咳嗽的患儿。

鲜苹果汁:苹果汁中含有大量的维生素C,可以补充体内营养的需要,还可以中

和体内毒素。

西瓜汁:具有清热、解暑、利尿作用,可促进毒素的排泄。