昆布的功效与作用

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昆布图片昆布是什么昆布和海带的区别昆布的功效与作用昆

布附方昆布的副作用昆布的做法

性寒；味咸；归胃、脾经。

功效软坚，行水。治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，睾丸肿痛，带下。

禁忌脾胃虚寒蕴湿者忌服。

提到昆布，可能很多人都觉得陌生，但是说起海带，则是无人不知，

无人不晓。昆布是海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体，也被

称为纶布、海昆布、海带、海带菜。每年春天，在辽东、山东、浙江、

福建、广东等沿海地区随处可见海带，又新鲜又便宜。

中医认为，昆布性味咸寒，入肝、胃、肾经，具有软坚散结、消痰，

利水的功效，为治疗瘿瘤（甲状腺肿大）的要药。与海藻、海蛤壳等

同用，制成昆布丸，治疗瘿瘤每能取得良好的效果。同时，昆布也能

治疗各种水肿和脚气浮肿。《名医别录》说它“主十二种水肿，瘿瘤

聚结气，瘘疮”。不过，昆布虽有利水消肿之功，但力量较弱，常需

与薏苡仁、泽泻等利水渗湿药同用。

昆布图片

干昆布

昆布菜肴

昆布是什么

【药名】：昆布

【来源】：为藻类植物药海带科植物海带、或翅藻科植物昆布、裙带

菜的叶状体。

【功效】：软坚，行水。

【主治】：治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，睾丸肿痛，带下，脚气。

【别名】：纶布(《吴普本草》)、海昆布(《山东中药》)、海带〈植

物名实图考〉、海带菜〈南海海洋药用生物〉、黑昆布、面其菜、黑昆

布、鹅掌菜、掌叶昆布、黑菜、吐血菜、五掌菜、木履菜、裙带菜、

裙带、海芥菜

【处方名】：昆布、淡昆布、净昆布

【商品名】：海带：又名海菜

【动植物资源分布】：分布辽宁、山东沿海。药材产于辽宁、山东等

地。

【生药材鉴定】：

干燥全草，呈细长带状，全缘，常皱缩或卷曲，多碎断，直径约2—

8毫米，薄如纸，表面棕绿至棕，上有类白盐霜。质脆如纸，

折断面有细毛样纤维。臭微弱；味咸。

【中药化学成分】：

干大叶藻含水分28.5%，灰分17%，粗纤维21.2%，氮0.71%，蛋白质

4.81%，脂肪1.2%，戊聚糖8.82%。又含大叶藻素(Zosterin)，内有

半糠醛酸(Oalaeturonicaeid)、半糖、阿拉伯糖、木糖、o-

甲基木糖(o-Methy1刀-xylose)和洋芜萎糖(APiose)。尚含躁质、维

生素B2等。含碘量不及海藻。

【药材的采收与储藏】：春、夏、秋皆可采收，除去杂质，用淡水洗

净，阴干。

昆布和海带的区别

海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称.海

带在生物学上第次分为海带目，海带科和海带属。其中海带目有四科：

绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带，是指海带科

下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。

因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐，

中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物

学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以，说海带与昆布是一回

事没有大错，因为二者均属于海带目.说不是一回事也对，因为二者

在种属一级不同.从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”—海带

目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科.因为植物分类学上名称

有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆

布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了

海带与昆布经常被混淆。

海带：

卷曲折叠成团状，或缠结成把。全体呈黑褐或绿褐，表面附有白

霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，长50—150cm，宽10—40cm，

中部较厚，边缘较薄而呈波状。类革质，残存柄部扁圆柱状。气腥，

味咸。

昆布：

卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑，较薄。用水浸软则膨胀呈扁平

的叶状，长宽约为16—26cm，厚约1.6mm；两侧呈羽状深裂，裂片呈

长舌状，边缘有小齿或全缘。质柔滑。

海藻：

昆布与海藻，功效大致相同。海藻软坚散结，利水泄热，偏于有形实

证；昆布消痰结，散瘿瘤，消导力强，下气最速，久服令人瘦。

昆布的功效与作用

（一）功能主治

软坚，行水。治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，睾丸肿痛，带下。

《别录》："主十二种水肿，瘿瘤聚结气，痿疮。"

《药性论》："利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。"

《本草拾遗》："主颓卵肿。"

崔禹锡《食经》："治九瘘风热，热瘅，手脚疼痹，以生啖之益人。"

《本草通玄》："主噎膈。"

姚可成《食物本草》："裙带菜，主女人赤白带下，男子精泄梦遗。"

《玉楸药解》："泄水去湿，破积软坚。""清热利水，治气臌水胀，瘰

疬瘿瘤，癫疝恶疮，与海藻、海带同功。"

《现代实用中药》："治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性

气管炎，咳嗽。"

消痰散结：①用于瘰疬、颈部及腋下淋巴结肿大，可与海藻、夏枯草、

僵蚕、赤芍、炮山甲等同用。②用于瘰疬，可与海藻、黄药子、赤芍、

全蝎、蜈蚣等同用。③用于腹腔肿块(肝脾肿大)，可与三棱、莪术、

鳖甲、桃仁、丹参、赤芍等同用。

利水消肿：①用于肾性水肿，可与五苓散、五皮饮同用，也可配伍海

藻同用。②用于小便淋痛、热涩短数之热淋，可单用本品煮水喝。

（二）昆布的药理作用

对甲状腺的作用。

具作用是由于所含的碘、碘化物引起的。昆布可用来纠正由缺碘而引

起的甲状腺机能不足，同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代

谢率而减轻症状，但不能持久，可作手术前的准备。碘化物进入组织

及血液后，尚能促进病理产物如炎症渗出物的吸收，并能使病态的组

织崩溃和溶解，故对活动性肺结核一般不用。昆布中所含之碘，较单

纯的碘、碘化钾吸收慢，体内保留时间长，排出也慢。

平喘镇咳作用。

海带根粗提取液对豚鼠有平喘作用（组织胺法），对大鼠（0.59％二

氧化硫法）、猫（电刺激喉上神经法）的咳嗽有一定的镇咳作用。给

予中毒量可使动物运动减少、侧卧甚至昏迷而死，与可待因不同。

免疫增强。

海带多糖能增强巨噬细胞的吞噬功能，促进淋巴细胞转化；海藻硫酸

多糖腹腔注射可促进小鼠ConA诱导的淋巴细胞增殖反应及IL一Ⅱ的

产生；对环磷酰胺所致的动物免疫功能低下有较好的恢复作用。

海带多糖能明显提高钴60射线照射下的小鼠存活率，保护照射小鼠

的造血功能，对抗环磷酰胺所致的白细胞减少。

抗炎。

海藻、昆布等复方可抑制大鼠肉芽组织增生，可抑制大鼠足肿胀，灌

胃能抑制小鼠腹膜炎，对抗小鼠耳毛细血管通透性，表明具有明显的

抗炎作用。

降压作用。

海带氨酸(Laminine)具有降压作用，海带氨酸单枸橼酸盐对麻醉兔静

脉注射，可使血压短暂下降，此作用不被阿托品阻断；它不影响闭塞

二侧颈总动脉或注射去甲肾上腺素引起之升压反应；在体及离体试验

中，它都能抑制心跳振幅，但不影响心跳频率。对平滑肌有较显着的

抑制作用，如小肠、支气管等。并能对抗乙酰胆碱、5-羟胺、氯化

钡引起之收缩；在离体鼠小肠上，对抗乙酰胆碱之效力为碱的

0.8%。在离体豚鼠输精管上能增强去甲肾上腺素的作用。对蛙腹直肌

之作用很弱。海带氨酸单盐酸盐亦能降压并抑制离体兔肠；但对离体

兔心有轻度兴奋作用。

降血糖作用。

昆布中所含褐藻淀粉30ml/kg灌胃对正常小鼠有明显的降血糖作用，

剂量达100mg/kg时，7小时后血糖降低49%。褐藻酸钠的降血糖作用

较差，灌胃无效，100mg/kg腹腔注射才有明显降血糖果作用，剂量

达300m/kg时，7小时血糖可降低38%。对四氮嘧啶性高血糖，褐藻

淀粉300mg/kg灌胃，24小时后血糖降低61%；褐藻酸钠300mg/kg腹

腔注射；血糖降低39%，而灌胃无效。其他作用见海藻条。

降血脂和抗凝作用。

海带多糖多次灌胃，能明显地抑制高血脂鸡血清总胆固醇、甘油三酯

的含量上升，并能减少鸡主动脉内膜粥样斑块的形成及发展。海带多

糖在体内外均有抗凝血作用，其抗凝活性为7肝素u/mg。因不少冠

心病患者除有高血脂外，其血液常处于高凝状态。因此，海带多糖同

时具有降血脂和抗凝作用，对临床有一定意义。

抗放射作用。

海带多糖1次注射，能明显地提高900拉德照射小鼠存活率，并随给

药剂量增加存活率提高，能显着地保护照射动物的造血组织。因此，

海带多糖对于预防放疗所致造血组织损伤，刺激造血恢复及增强癌症

患者的免疫功能，合并放射治疗可能有一定实际意义。

抗肿瘤：海带多糖对小鼠的移植性肿瘤和S180的生长具有抑制作用。

本品尚具有轻度通便作用。

长期大量服用本品，可治便秘。亦有配伍活血化瘀、软坚散结之品，

用治甲状腺肿、甲状腺瘤、淋巴结结核及肝硬化等病证者。

除药用、食用外，也可从昆布中提取碘，甘露醇、褐藻胶、氯化钾等

物质作为工业和药用原料。

（三）昆布的性味归经

【性味】咸，寒。

①《吴普本草》："酸咸，寒，无毒。"

②《本草再新》："味苦，性寒，无毒。"

【归经】

①《要药分剂》："入胃经。"

②《本草再新》："入脾经。"

昆布附方

治慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖

200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。

治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。

治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带60克，绿豆70克，

粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。

治瘿气结核，癳癳肿硬：昆布一两（洗去成味）。捣罗为散。每用一

钱，以绵裹于好醋中浸过，含咽津觉药味尽，即再含之。（《圣惠方》）

治颈下卒结囊，渐大欲成瘿：昆布、海藻等分。末之，蜜丸如杏核大，

含，稍稍咽汁，日四、五。（《肘后方》）

治瘿气初结，咽喉中壅闷，不治即渐渐肿大：槟榔三两，海藻二两（洗

去咸），昆布三两（洗去咸水）。上药，捣罗为末，炼蜜和丸，如小弹

子大，常含一丸咽津。（《圣惠方》）

治气瘿，胸膈满塞，咽喉项颈渐粗：昆布二两（洗去咸汁），通草一

两，羊靥二具（炙），海蛤一两（研），马尾海藻一两（洗去咸汁）。

上五味，蜜丸如弹子，细细含咽汁。忌生菜、热面、炙肉、蒜、笋。

（《广济方》昆布丸）

治膈气噎塞不下食：昆布（洗净，焙，末）一两，桩杵头细糠一合，

共研。用老牛涎一合，生百合汁一合，慢煎入蜜搅成膏，与末杵丸，

如芡实大。每服一丸，含化咽下。（《圣济总录》昆布方）

治气，膀胱急妨，宜下气：昆布一斤，白米泔汁浸一宿，洗去咸味，

以水一斗，煮令向熟，擘长三寸、阔四、五分，仍取葱白一握，二寸

切断擘之，更合熟煮令昆布极烂，仍下盐、酢、豉、糁调和，一依臛

法，不得令咸酸，以生姜、橘皮、椒末等调和，宜食粳米饭、粳米粥，

海藻亦依此法，极下气，大效，无所忌。（《广济方》昆布臛法）

昆布的副作用

毒副作用：

从海带中提取的多糖给小鼠灌胃１０００mｇ／ｋｇ,未见毒副反应；

给小鼠腹腔注射,半数致死量为１５８.５±６７.０mｇ／ｋｇ。

藻酸双酯钠静脉滴注,多数无不良反应,少数（７５８例中有２３例）

出现肢体酸痛、关节肿胀、口舌发麻等,个别出现可复性耳聋。一般

不严重，停药后较快自行恢复．控制药量及静滴速度,一般无副反应。

【用法用量】

内服：煎汤，1—3钱；或入丸、散。

【注意】

脾胃虚寒蕴湿者忌服。

《食疗本草》："下气，久服瘦人。"

《品汇精要》："妊娠亦不可服。"

《医学入门》："胃虚者慎服。"

昆布的做法

牛蒡山药昆布汤

材料：

牛蒡半根，铁棍山药1根，昆布一片，木鱼花一大把，姜三片，水

1000ml（2人份）。

做法：

（1）牛蒡要选细的。去皮切厚片，泡在清水里。

（2）铁棍山药去皮，切厚片，泡在清水里。

（3）昆布洗干净用温水稍微泡一下，剪成小片备用。

（4）牛蒡，山药，昆布，姜片一起放入汤煲里，大火煮开后转小火

煮30分钟（汤开的时候要注意一下，很容易扑出来，要及时转小火，

或者汤煲大一点水宽一点）。

（5）关火后放入一大把木鱼花，不用搅拌，等它自己慢慢沉淀。

（6）大约焖上10分钟，捞出木鱼花，加盐和少许香菇精调味即可。

昆布绿豆甜汤

材料：

昆布60克，绿豆150克，红糖少许，清水约1500克。

做法：

（1）将昆布、绿豆洗净。

（2）放入锅内，退出清水，煮约1时辰，存入昆布叶，退出红糖即

成。

昆布海藻汤

材料：昆布、海藻各30克，黄豆150克。

做法：上述三物泡好洗净；加水煮汤，待豆熟时调味即可。

功效：消痰利水，健脾宽中。

用法：佐餐食用。

西红柿昆布汤

材料：

西红柿汁50克，水发昆布250克，鲜柠檬2个挤汁备用，虾酱、精

盐少许，高汤过量。

做法：

（1）将水发昆布洗净，切成丝，放入高汤中煮5秒钟。

（2）再正在高汤中放入虾酱、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，

倒入汤碗内即可。

糖渍昆布

做法：水发昆布500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌

匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。

功效：有软坚散结作用，可治慢性咽炎。

昆布粥

做法：昆布10-15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食

盐（或白糖）调味食用。

功效：有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支

气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。

蚝豉昆布汤

做法：蚝豉100克，昆布25克，发菜10克，同煮汤。

功效：经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。

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