药膳食疗常用膳方分析

Ⅰ.高血压是以体循环动脉血压高于正常为主的一种常见的临床综合征。有继发性与原发性

之分。继发性高血压又称为症状性高血压，是由某些疾病如肾小球肾炎、妊娠中毒症、嗜铬

细胞瘤、主动脉狭窄等所引起的一种临床表现，这些疾病一旦治愈，血压就会恢复正常。原

发性高血压即通常所说的高血压病，是指以持续性动脉血压增高为主要临床表现的一种全身

性慢性血管性疾病，可引起血管、心、脑、肾等器官功能性或器质性改变。高血压的发病率

随年龄增加而增高。早期常无典型症状，或仅表现为头晕，头痛，失眠，记忆力减退，乏力，

烦闷。随着病情的发展，可出现心、脑、肾等重要脏器的损害，如高血压性心脏病、高血压

性脑病、高血压性肾病等。因此，高血压病不但本身是一种危害人类健康的主要疾病，还是

脑卒中、冠心病等严重心脑疾病的主要危险因素。

在中医理论基础中高血压病属中医中“头痛”、“眩晕”等病证范畴，同时与“不寐”、

“心悸”、“中风”等病证亦有一定联系。中医认为，高血压的发生常与情志失调、饮食不

节、内伤虚损等因素有关。临床辨证主要分为肝阳上亢、肝肾阴虚、痰浊内阻、阴阳两虚等

证型。故用中医药的治疗高血压常是调节情志，调补阴阳，温中补气，清虚热，化痰降压等

方法，根据引起疾病的不同病因用不同的方法治疗。下面就根据具体食谱进行分析。

①胡桃糯米粥

配方：

制法：

功效：

用法：

胡桃仁30克，糯米100克。

将胡桃仁打碎，糯米洗净。加清水适量煮成稀粥，加少许糖调味即成。

调补阴阳。

每日早晨空腹顿服。

此药膳用了胡桃仁作为主要的配方，胡桃仁的功用主治：补肾固精，温肺定喘，润肠，治肾

虚喘嗽，腰痛脚弱，阳痿，遗精，小便频数，石淋，大便燥结。《本草求真》:"胡桃，味甘

则三焦可利，皮涩则气可敛而喘可定，肉润则肺得滋而肠可补。《医林纂要》:"胡桃，昔人

云，留皮则入肾、命，去皮则入肺。愚按凡仁皆润而多入心，下行则入命门。肾命得补，精

气坚固，则阳气自行于三焦以上达膻中，肺自得其温润而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，

但连皮则能固能补，去皮则止于能行能润耳。"可见这个药膳是通过调补阴阳，治疗肝肾阴

虚的方法进行降血压，如进行长期的食用对于降血压有一定的效果。

②.归芪蒸鸡

配方：

制法：

炙黄芪100克，当归20克，嫩母鸡1只。

将黄芪、当归装入纱布袋，口扎紧。将鸡放入沸水锅内氽透、捞出，用凉水冲洗干净。将药袋

装入鸡腹，鸡置于蒸盆内，加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水，上笼隔水蒸约

1小时，食时弃去药袋，调味即成。

功效：

用法：

温中补气，益血填精。

佐餐食用，分3次食完。

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此药膳用了炙黄芪，当归作为主要配方，炙黄芪用于气虚乏力，中气下陷，久泻脱，便血

崩漏，表虚自汗，气虚水肿黄芪圆片，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄。而当归则是补血活

血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸。用黄芪温中补气，用当归补血活血治

疗眩晕，对于治疗高血压有一定的疗效。

③.菊槐茶（平肝祛风，化痰降压）

配方：

制法：

功效：

用法：

菊花、槐花、绿茶各3克。

将上三味放入瓷杯中，以沸水冲泡，密盖浸泡5分钟即可。

平肝祛风，化痰降压。

每日1剂，不拘时频频饮服。

④.芹菜凉拌海带(平肝清热降压)

配方：

制法：

芹菜100克，海带50克。

芹菜洗净切段，海带洗净切丝，然后分别在沸水中焯一下捞起，一起倒上适量香油、醋、盐、

味精调味食用。

功效：

用法：

平肝清热降压。

佐餐食用。

Ⅱ.糖尿病是由于体内胰岛素绝对或相对不足而引起的以糖代谢紊乱为主的全身性疾病。

糖尿病的典型临床表现为多饮、多尿、多食，此外可伴见皮肤瘙痒，易生痈疖等。实验室检

查以高血糖、糖尿、葡萄糖耐量降低及胰岛素释放试验异常为特征。长期发展可影响脏器的

功能而引起多种并发症。其中以老年人发病率较高。

糖尿病属中医“消渴”病的范畴。中医认为引起本病的原因主要有素体阴虚，饮食不节，

或情志失调，劳欲过度等，以致肺燥胃热，肾阴亏损发为消渴。临床根据症状辨证分为燥火

伤肺、胃燥津伤、肝肾阴虚、阴阳两虚等证型。故中医治疗糖尿病主要是通过益气养阴，止

消渴清热润肺，生津等方法。具体药膳如下：

①人参鸡蛋清

配方：

制法：

功效：

用法：

人参6克，鸡蛋1个。

将人参研末，与鸡蛋清调匀，服用即可。

益气养阴，止消渴。

每日1次，佐餐食用。

此药膳用人参大补元气，固脱生津，安神。而人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参

皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。同

时人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，对免疫功能低下的人均有提高免疫

功能作用，通过改善免疫的对降血糖有一定的作用，故此方具有一定的可行性。

②百合枇杷藕羹

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配方：

制法：

功效：

用法：

鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。

藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。

清热润肺，生津止渴。

可作早晚餐或作点心食用。

此药膳用百合﹑枇杷的润肺止咳，清心安神，补中益气的功效和桂花的化痰，散瘀。此药膳

通过清热润肺，生津止渴对中医中所说的消渴症，进行治疗，而糖尿病在中医中就属于消渴

症，故此药膳对于糖尿病有一定的治疗效果，长期服用可以降低血糖。

③葛根粉粥（清热生津，除烦止渴）

配方：

制法：

功效：

用法：

葛根粉30克，粳米100克。

粳米加水适量武火煮沸，改文火再煮半小时加葛根粉拌匀，至米烂成粥即可。

清热生津，除烦止渴。

每日早晚服用，可连服3～4周。

Ⅲ.痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，其临床特点为高尿酸血症伴痛风性急性关节炎

反复发作，痛风石沉积，痛风石性慢性关节炎和关节畸形，常累及肾脏引起慢性间质性肾炎

和尿酸肾结石形成

痛风属于中医学“痹证”范畴，常因饮食不节，嗜食肥甘厚味，脾胃失健，痰湿阻滞经络；

或因热毒侵袭，流窜经脉，使气血运行失畅，不通则痛而发病；也可因病久肝肾气血不足，

经脉失养而致。临床常见湿热壅遏、痰湿阻滞和肝肾亏虚等证型。故中医治疗痛风常是通过

健祛湿止痛，补肾壮骨，清热解毒等方法，具体药膳如下;

①牛膝粥

配方：

制法：

功效：

用法：

牛膝茎叶20克，粳米100克。

牛膝加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，入粳米100克，再加水约500毫升，煮成稀粥。

健脾祛湿止痛。

每日早晚温热顿服，10天为1个疗程。

此药膳中用牛膝作为主要的配方，在《本草经疏》中：牛膝，走而能补，性善下行，故入肝

肾。主寒湿痿痹，四肢拘挛、膝痛不可屈伸者，肝脾肾虚，则寒湿之邪客之而成痹，及病四

肢拘挛，膝痛不可屈伸。此药性走而下行，其能逐寒湿而除痹也必矣。盖补肝则筋舒，下行

则理膝，行血则痛止。故对于治疗痛风中的痹痛有显著的效果，所以此药膳是有较高的可行

性的。

②土茯苓骨头汤

配方：

制法：

土茯苓50克，猪脊骨500克。

猪脊骨加水煨汤，煎成1000毫升左右，取出猪骨，撇去汤上浮油。土茯苓切片，以纱布包好，

放入猪骨汤内，煮至600毫升左右即可。

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功效：

用法：

清热解毒，补肾壮骨。

每日饮1剂，可分2～3次饮完。

此药膳用了土茯苓作为主要配方，除湿，解毒，通利关节。土茯苓用于湿热淋浊，带下，痈

肿，瘰疬，疥癣，梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。通过清热解毒，补肾壮骨，对

于治疗热毒侵袭，流窜经脉，使气血运行失畅，病久肝肾气血不足，经脉失养而致的痛风有

一定的疗效。

Ⅳ.调经类药膳：中医认为，经络失调主要是由于素体肝肾不足或久病体虚，或大出血等，

致冲任血少，血海空虚；或因肝气郁结，气滞血瘀，或脾运失健，痰湿内阻等，使脉道不通，

经血不行。临床常见肝肾不足、气血虚弱、气滞血瘀和痰湿阻滞四个证型，故中医治疗经络

失调只要是

①鸡血藤炖肉

配方：

制法：

功效：

用法：

鸡血藤10克，瘦猪肉150克。

以上二味加水适量，共炖至肉烂，调味。

活血调经。

食肉饮汤，每日1次，5天为1个疗程。

此药膳用了鸡血藤作为主要的配方，鸡血藤有补血，活血，通络的功能。用于月经不调，血

虚萎黄，麻木瘫痪，风湿痹痛。藤供药用，有行气、扶风、活血的效用。鸡血藤对于气滞血

瘀所致的经络失调有很好的效果，所以此方有一定的可行性。

②红枣木瓜猪肝汤

配方：

制法：

红枣20枚，木瓜1个，猪肝50克。

红枣去核，木瓜去皮、瓤，切成薄片，猪肝剁碎。三物共入锅内，加水用武火煮沸，再以文火

炖煮30分钟，加盐调味。

功效：

用法：

益气养血，通经活络。

每日1剂，分2次饮服，连用15日。

此药膳用红枣.木瓜作为主要的配方健脾益胃补气养血养血安神的功效，而木瓜有舒筋活

络.除湿和胃的效果，两者结合通过益气养血，舒筋活络的方法治疗气血虚弱所致的经络失

调，通过长期的食用对于调节经络失调有一定的效果，故此药膳要较高的可行性。

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