中国基因网

中国基因网您的位置：首页 >国内研究 >

什么是食粉

2022-04-17 15:23:46 • 来源：[db:来源]

-

2022年4月17日发(作者：山东省中医院)

什么是食粉

随着社会的进步，现在越来越多的人对于各种食材都了解的

非常清楚了，但是对于食粉很多人还是了解的不清楚，其实食粉

在我们的生活中运用的很广泛，而且在生活中随处可见，那么究

竟食粉是什么呢，很多人都想知道，那么下面我们一起来了解一

下吧。

食粉是我们生活中都非常熟悉的一种东西，而且在我们的生

活中运用的很广泛，所以大家对于食粉究竟是什么都很好奇，那

么什么是食粉呢，下面我们一起来了解一下吧。

★食粉:

即小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含

有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产

生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。例如：

制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化

碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。使合桃酥泻身，

第1页

体积增大。又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化

碳气体使体积膨胀的。但是，食粉不可以加入过量，因为它是一

种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外泽会发

黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。

用于面包时会带黄，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢

钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH

值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促

进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸

度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食

品，按生产需要适量使用。

★痛风不宜常服碳酸氢钠

很多痛风高尿酸患者，认为吃中药降尿酸慢或作用不明显，

吃西药担心副作用，不吃又害怕痛风复发，怎么办呢?于是长期

服用碳酸氢钠，以期长期抑制高尿酸，控制痛风复发，须知小苏

打是不宜常服的，哪怕是食品级的小苏打亦是如此，长期服用碳

酸氢钠对身体是不好的，通常有下列表现：

第2页

★1对精神系统的影响：长期服用碳酸氢钠会出现精神症状，

如肌肉疼痛、抽搐以及持续性头痛。

★2

对消化系统的影响：长期服用碳酸氢钠其弱碱性将胃酸中和了，

必然影响消化，常常会出现，口内异味、食欲不振以及恶心等现

象，痛风的人本来就很多东西不能吃，这样营养就会更少，将会

导致身体更加虚弱。

通过上面文章的介绍，相信大家对于什么是食粉都有了很多

的了解，通过介绍我们都知道了，食粉就是我们所说的小苏打，

小苏打在我们生活中运用的很广泛，而且在很多地方我们都能接

触到小苏打，所以大家应该重视起来。

第3页

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。

推荐内容