海参知识大全

学习海参知识大全

1.种类全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝

渤海

大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。

我国可食用海参20种。而目前价值最高的是属黄海、

的刺参被称之为“参中之冠”。

2.生长环境海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海

海域。生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底

或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。它的食物为小的动植物，

如有孔虫，腹足类及挠足类、硅藻类等。对生活海域环境

要求很高，若有污染或重金属超标（铅、汞、砷），则难

以生存。海参生长速度较慢，长大成年约需三年左右时间

3最好的产地最好的海参产地长岛位于黄渤海交汇

的美

处的长岛是山东省唯一一个海岛县，四面被大海环

绕，在秦汉时期就享有“海上仙山，人间仙境”

誉，被称为中国的四海福地，

国家级森林公园的荣耀。

拥有“中国海参、鲍鱼、

扇贝、海带之乡”的美誉，享有“国家级自然保护区、

2006年，又荣膺“中国最

美十大海岛”之列。长岛海域水质为国家一级标准，

蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源，这里水质清新肥

美，水草丰茂，石礁林立，特有的地理气候特点，孕

所含活性成分较

故而长岛刺参

育出的海产品独具美味，这里生产的刺参生长期长，

肉质肥厚，蛋白质中氨基酸种类多，

他地区，营养丰富而被视为参中珍品。

高，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖含量远高于其

营养价值远胜于其他地区海参，商品价格也名列前茅。这

里的海参和鲍鱼历来为宫廷贡品

4食补功效海参被誉为“百补之首”其身怀六大医病强

身之绝技：延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗

能力。治疗糖尿病。海洋伟哥，补血调经。治伤抗炎，护

肝保血管。益智健脑，助产催。消除肿瘤，抑制癌细胞。

药补不如食补，海参———名符其实的高效营养品!海参不

仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参在各类山珍海味

中位尊“八珍”之首，中国人吃海参已经有上千年的历史

了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者

药用。海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价

值丰富，因此十分名贵，海参有“百补之首”的美誉。

海参，是我国古人给它起的名字。据《本草纲目拾遗》

中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗

痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参中之极品——刺参在我国的黄海海域、渤海海域等

均有分布（主要是山东半岛的烟台、青岛、威海和辽东半

岛的大连）。刺参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，

一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道刺

参是多么环保的食品。海参有主补元气、滋益五脏

六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、壮阳

疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种

药用功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有益寿健脾、润

燥泽肤、益智明目、补血养颜等功能。祖国医学认为，海

参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便

的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的

患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

5海参功能海参为“海产八

珍”之首。自古以来，陆

有人参，海有海参，两参

齐名一.生命的保鲜剂（健脑、益智、长寿之神）海

参含有50多种天然营养成份，其中酸性粘多糖和软骨素

具有延缓衰老的特效。海参精氨酸含量很高，号称“大富

翁”。它是合体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛

黄酸等都是对延缓衰老有独特的功能。因此，海参有

称“长寿之神”。二.海参伟哥刺参所含的锌、酸性粘多糖、

海参素等活性物质，具有提高力的作用，有抑制排卵

和刺激宫缩的作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，

延缓性腺衰老，增加要求。刺参中含有的精氨酸最丰

富，号称“大富翁”。精氨酸是男性细胞的主要成份。在

日本和韩国非常盛行用海参补肾，食用海参补肾的秘诀在

于按疗程连续食用，连续食用6天以后，每天早晨空腹食

用效果尤佳。三.糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓患者的

理想食疗海参是防止动脉粥硬化，修复陈旧性心肌梗赛最

有效的物质，具有抗凝、降低脂肪、血黏度及血压的功效，

对糖尿病患者的病情亦有改善。四.抗癌灵丹海参具有很

强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞的生长，有提高

免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强，具有明显的抗癌作

用。五.孕妇的理想补品孕妇从怀孕初期开始使用海参，

能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金。

手术患者的最佳补品海参中精氨酸含量很高。精氨酸是合

体胶原蛋白的重要原料，对肌体损伤后的修复具有特

效，能大大缩短手术后的康复期，故海参被称为“百补之

首”和“补血之神”。海参的自我修复能力极强，吐出内

脏后数月即可长出一副新的。

六.

七.冬天进补，春天打虎海参

产区的居民，在冬季入九开始食用海参，出九终止，九九

81天，每天一只，连续食用，即可祛除陈疾，增强体质，

来年无病，免疫力增强。“八十一个海参，还您一个健康

身体”。

6营养价值中国人吃海参已经有上千年的历史了，自

古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。

资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富

的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的

种类高达50多种。

，

海洋的伟哥:海参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物

质，具有提高力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，

能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加

要求。。在韩国、日本非常盛行用海参补肾。食用海

参补肾秘袂在于按疗程连续食用，连续食用

天早晨空腹食用效果最佳

6天以上，每

孕妇的理想补品:妇女从怀孕期开始食用海参，能为婴儿

的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证

明，从母中吸收了DNA的儿童，所生婴儿记忆力特别强；

100名对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益。通过对

孕妇跟踪调查，孕妇各食用刺参1000克，出生的婴儿无一

例、缺钙、患乙肝现象，并且头发亮黑、奶牙超期不

退。

中年妇女---滋容美体：海参能够帮助中年女性留住青春，

从膳食滋补入手，达到美容的效果。其中富含的精氨酸、

刺参粘多糖对保持皮肤水分、增加皮肤弹性，会产生很神

奇的效果。重要的自由基消除剂超氧化物歧化酶（SOD）

及元素硒、锌、铜等能够降低脂质过氧化速率，有效预防

皮肤老化，达到美容效果。

手术患者的最佳补品：海参精氨酸的含量最高。精氨酸是

合体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特

效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相

差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一

患者提前20天左右全面康复。因此，手术后病人、产妇、

骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、

补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。海参

被称为"百补之首"和"补血之神"。

7海参的食疗范围：

1、肿瘤与癌症。

2、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、

静脉血栓、心肌梗塞、心脏病。

3、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神

经衰弱。

4、肝炎、肝功能不全、肝硬化。

5、贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血。

6、肿瘤转移、视网膜病、青光眼、

性。

7、艾滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症、

关节炎。

8、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后

补虚、久病低热、腰疼、耳鸣。

8现代医学认为：

术后及放、化疗患者

恢复

肿瘤、癌症患者

消除肿瘤

孕妇、产妇吃海参——助产催母子安康，

吃海参——抑制肿瘤细胞的生长与转移

吃海参——提高免疫促进伤口愈合快速

老年黄斑变

儿童吃海参——益智健脑、促进生长发育

中老年人吃海参——增强体质延年益寿

女人吃海参——补血调经，养颜美容，延缓衰老

男人吃海参——补肾益精，增强体力

亚健康人吃海参——抗疲劳，精力充沛

9堂主心得1食用海参，关键在于长期坚持食用。海参

不是药品并且也代替不了药，食补重要的是坚持！等真正

感觉到海参的功效以后，那种感受是妙不可言的。（海

参身体贵在坚持服

用，间断大剂量的服用是

达不到功效的，单次

吃得多营养不吸收也是一

种浪费，正常的海参

应该是持续的少量服用，

才能达到修复身体的

功效）。

2、中医讲，“药补不如食补”。是药3分毒，冬季进补

食材：如果有条件，首选海参。食用海参可提的免疫

力，抵抗疾病侵蚀。如只是想增强抵抗力的话，只需在冬

季食用，一斤足够。3海参跟人参不同,人参不适宜日常服

用进补，过补容易有反效果，而且会上火,真正能被人吸收

的营养不多。但海参不同，因为海参性甘温，海参的营养

可以被存储在脊髓里，需要的时候再释放，光这点，

就是其他补品所不能比的。我们海边的老人虽然没什么文

化，但对于海参他们是很了解的，许多老渔人都说“海参

是可以当饭吃的，吃不坏人”。但这不是绝对的，也因人

而异，对于处于青壮年火力比较旺盛的健康人来说掌柜

不建议常年食用海参。4、野生海参的营养价值和滋补功

营养含效高出养殖海参很多倍。5.野生渤海湾刺参是国内

量最高的海参，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖（抗癌

成分）含量远高于其他地区和其他品种的海参！6、如果

是要延年益寿，防病强身，改善生活质量的话堂主建议长

期食用。特别是对于想保持青春活力的人来说，海参的功

效比任何脑白金、滋补品之类的都来的实在。7、女性多

吃海参皮肤会变的特别光滑，红润，可治疗月经不调，有

抗衰老，养颜功效。8、肾虚阳痿患者，进食海参也会尽快

康复，适宜长期食用。9海参对于术后恢复也有着很好的

功效，利于病人恢复元气，加速刀口愈合，作用非常明显。

失血过多的人，吃海参能补髓生血，很快恢复元气。

掌柜建议孕妇及哺期妇女要吃些海参，对于胎儿及新生

儿大脑和骨骼发育有着很重要的作用。11、外表好看并不

10、

一定代表海参就好就纯正。由于海参生长的海域不同海参

的颜也不一样，含水量低，纯度高，才是原生态干海参

10海参食用注意事项：1．海参是高蛋白食品

50-100g为宜.感冒,

.2．海参不宜与甘草

,海参中含有较

,

肝脏疾病患者每天食用不超过

咳痰,气喘,腹泻期间不宜多吃,

醋同用食.3．尿毒症病人不能吃海参

多的尿酸会加重尿毒症.

11海参涨发的注意事项

无盐海参的发制方法

(夏季室温过高，请放入冰箱内发制）无盐海参品质坚硬烹

制食用前需要泡发。因海参其品种多、质地不一，泡发时

应根据其品质特点采取不同的方法。以下介绍的为原产地

（烟台及渤海湾地区）无盐海参干泡法

1．浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有

纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期

间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸

泡至柔软可以清洗内部）。2．清洗：沿腹部的刀口把海参

从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗

海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。3．锅煮：将洗

净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后

再小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里

焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的

海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此

步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢

煮两遍效果是一样的）。4．浸泡：把煮好的海参再次放入

洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜

室内（纯净水中加些冰块,涨发的会更大泡好后口感更佳）

3-4次，即可食用。

，

再浸泡约24-48小时，其间换水

检查海参是否发好的标准有两个：

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），

海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，

就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一

戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了

觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞

(这里讲的"戳是讲感

)，反之则需要继续

加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标

准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出

锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个

个，这样才能全部发好。

注意事项：1．发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡

拣出一

水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

2．如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷

冻室内带水单冻，需要时用热水浸泡即可食用。

3．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱

等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参

不易发透，碱会影响的海参的口感。4．应当注意，海参的

大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发

时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、

同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先

发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。5．家庭初次泡

发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参

的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法

提示：很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面

的，家庭正常泡发到原长度的两倍左右时口感和营养是最

佳阶段，通常饭店和宾馆为了最求海参的体积和长度（越

大越长可以卖个好价钱），剔除了海参的内筋和内膜（因

为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度）、长

时间不停的泡发。才会有我们看到的体积和长度。内筋和

内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间的泡发

对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要

那么做。

开始发制

1浸泡：海参放入洁净无油的盛满纯净水的容器中，水要

远没过海参，置于冰箱的保鲜室中浸泡

换水4-5次)。

浸泡48小时后，海参已经彻底泡软泡透，柔韧有弹性

到下图的状态就可以清洗内部了。

浸泡48小时后海参样品自然增长至

胀2倍左右。

2清洗:沿腹部刀口剪开海参体腔，剪掉海参头部沙嘴和扣

除海参牙,清洗海参的体表和体腔。

3剪掉海参沙嘴和扣除海参牙

4锅煮：锅煮标准参考上面泡发方法的文字部分

5浸泡：锅煮后的海参继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡

48-72小时（期间换水4-6次）后即可食用。

2倍左右，体

2-3厘米左右，体积膨

,达

48小时左右(期间

发好后的海参图（下图）：（长度是泡发前的

积膨胀至原来的3-5倍）。

发制干海参常规方法

第一步，将干海参放入盛满纯净水的干净容器中，每天换

一次水，浸泡1至2天。

第二步，将泡软的海参放入干净的锅中用纯净水煮20—40

分钟（个头大的时间稍长，个头小的时间稍短），冷却后

捞出剖开肚子洗去海参肚内钙质牙，横向将海参筋切断，

以利于海参的涨大。

第三步，将处理完的海参继续放入盛满纯净水的干净容器

中，每天换1—2次水，水温保持在2—10度左右，浸泡2

—3天海参就完全发好。

注：无盐海参由于海参很干，肉质很纯，不好泡发，如果

想发得更大一些的话可以再重复第二第三步。另外第二步

煮海参可以用高压锅代替，时间开锅压5分钟就可以。

这种常规方法还可以省略第一步，直接煮也可，时间稍微

加长。

简单方法

第一种：将海参放入盛满纯净水的干净容器中，每天换1

—2次水，浸泡3天后捞出海参开肚去牙横向断筋，然后

继续浸泡，直到感觉海参没有硬心，比较富有弹性，洗净

即可烹制食用。大约需要5天左右。

第二种：将海参放入盛有开水的暖壶中焖

开肚去牙再浸泡一天即可食用。

12小时，取出

发海参时注意问题

整个泡发过程中海参绝对不要沾到油，否则海参会出现肉

质溶化的现象，影响效果。

在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗，发好后等食

用时一次性洗净就可以了。手要干净，特别是油性皮肤的

人，要先洗净双手。

如果海参自己食用的话建议采用简单方法，海参发制到用

手捏一下没有硬心，富有弹性就可以了。每个海参的营养

已经锁定，泡发的再大营养也不能增加，而且越大海参口

感越软，掌柜的感觉不必要那么麻烦，又不是卖水发海参

的，何苦呢。

别忘了换水，如果室温较高最好放入冰箱保鲜层中，这样

水两三天不换海参也不会变质。

泡发时用桶装纯净水，不建议用自来水。最好的是蒸馏水。

1:海参的最大特点是软滑

在焖时要掌握时间

,糯嫩,因此涨发海参只需煮和焖,

,先发好的先取出,以防过于酥烂.煮焖

锅要大,加水量要多,最好用陶器,热量稳定,涨发效果最好.

2:几乎所有无刺的海参都有刺皮

净刺皮后再水发的方法

,都可采用先烧焦外皮,铲

.烧要匀,铲要净,但不要伤肉.

3:涨发过程忌油,碱,盐.海参未涨发透遇油,油会沾附海参

表面,造成缩水,使水分难以渗入,造成海参涨发不匀;遇碱

易造成外表腐烂;遇盐易使海参发不透.

,去除的方法是加

500克放入50

4:海参涩辣味的去除:有些海参有涩辣味

醋,前提是海参已经涨发好.涨发好的海参每

克水,25克醋精拌匀,待海参收缩后,再用流动水冲净,泡

20小时,复原后取出漂净,可除涩辣味.辽刺参与长岛刺参

不会有这种情况。

5:热水瓶,焖烧锅,高压锅涨发海参都要注意防止发过

为用这几种器皿涨发中途,无法观察海参的情况.

,因

海参的储藏

无盐干海参在保持干燥的情况下可以储藏较长时间（一两

年绝对没问题），如果长时间吃不完，请将海参放入密封

容器中置于阴凉地，隔段时间拿出来晾晒一下，

千万不要受潮，不推荐放入冰箱里冷冻。

发海参时最好一次多发一些，发好后用保鲜膜一个一个独

立包好放入冰箱冷冻室保存，吃的时候按需拿取就可以了。

保持干燥，

在冷冻室内也可以存放三个月以上。

盐渍海参与半干海参的发

制

由于盐渍海参含盐量很大,因此在发制前先要用清

,第

,然后

10

水将其洗干净,最好洗2-3遍,第一遍主要是洗去脏物

2-3遍可将盐渍海参浸泡一会儿

将其放入干净的锅中

厘米,然后用慢火煮

,以去掉多余的盐分

(切忌不要沾油),加水将参浸没约

30-40分钟,煮参的时间也可根据海参

,顺切口将参剪开,的软硬程度决定;然后将参捞至凉水盆中

除去沙嘴(石灰环),切断筋(五条纵肌,不用去掉筋,切断成

2-3段即可),用凉水洗净;用手逐个掐断海参侧面的肉

壁),把能掐透的海参挑出来

(体

,放入凉水盆中,将不能掐透,

,再加入凉水继续煮

,一般经反复2-3次

即参体仍较硬的海参重新放入锅中

20-30分钟,再按照上述方法继续挑选

焖煮(慢火煮)即可全部煮透,煮软;将能掐透的海参放入盆

中,加凉水和冰块,最好放入冷藏箱中,每昼夜换一次水和

冰,一般经三天左右,海参即可发好食用

泡,可使娠体急剧变凉并收缩

参体能从内部缓缓向外涨发

.用冷水和冰块浸

,,然后在低温下慢慢吸收水分

,内外膨胀均匀,又不损伤参体

外表的形体及肉质,浸激后的海参,挺直而有弹性,泽鲜

亮呈半透明,出成率高,又能延长保存时间,防止腐烂变质.

有人根据发制经验,认为用纯净水泡发的海参大且

易吸收,但我认为,在无纯净水时,即用自来水亦可.但冰块

一定要加(家庭可预先制作冰块备用

海参个大而且比较皮光亮,刺挺直.

,由于长时间在高温下,发

),加冰块不仅发涨的

有人习惯用暖水瓶发制

涨的海参效果并不理想,最好不用此法.

半干海参的发制可参考盐渍海参发制方法进行泡

发.

12干海参的挑选：优质海参特点

1.从不同质量个数识别：特大规格30——40头（500克）；

大规格40——60头，中规格60——80头；小规格

80——110头；特小规格：110头以上。

2.开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。

3.从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。

4.参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，

个体轻；刺参生长越长，个体越大。

5.干燥度达到国家标准的干海参，

达3年以上。

置通风阴凉处，保质期

刺挺直，

劣质海参特点

1.多遍加盐，使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍，

而劣质参至少则加工2遍，多则5遍。每加工一遍，增加

一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一

次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一

半的重量。

2.头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，

体内有盐，水泥或杂物。有烂迹，有异味的海参为劣质品。

3.从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量

不同需要25——29斤活海参才能加工一斤干海参。

今年价格活刺参每斤

按产地

，成80元计算（每年的价格都不同）

本价也在2000元之上。所以市价在低于这个价格的海参均

为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。

4.长岛海域刺参加工后正宗为黑灰和灰。如过呈深黑

为加工时加糖或炭黑染而成，虽然好看，但对营养成

分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。

野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?

野生海参和养殖海参是有本质区别的，野生海参生长周期

长，生长环境长岛水深在

藻类生长，经过

20米-60米左右，依靠食用海底

5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜

水一个一个挑选成熟的采收，所以成本就要高一些。而人

工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过

投喂饲料和激素刺激生长，人工喂养一般两年就可以长成

个体进行采收，养殖的海参不但营养价值大打折扣而且口

感很差，用烟台话说就是没有咬头，大家吃海参的目的就

是为了增加免疫力，延年益寿。如果吃养殖海参，不但营

养不高，还有激素，还不如不吃。再说如果买了送人，当

然要送货真价实的野生参，不然送礼还不讨好，是吧

13鸿润海参过4关

海参是药食同源的滋补佳品，但加工出品质优良、食用安

全放心的海参可不是一件容易的事情。鸿润更是殚精竭虑，

紧、保证您购买的每一只海参都是品质优良的安全海参。

弹、滑、润是鸿润海参的特点。但要成为一只参刺挺拔、

参体饱满的高品质鸿润海参，需要经历4大关：

1天生天养满4年，年分参好出身：只有年满4年的野

生刺参，才能来到鸿润。非天然海区、不够年份的海参都

会被舍弃。

2.11道加工工序，26个控制节点，严工艺！：经开腹清洗、

漂烫定型、低温蒸煮等11道工序中的26个关键控制节点

的品质检验，加工过程完全按照海产品国家规范标准执行，

才能生产出一只宝生堂的成品海参。

3．19项出厂检验，保安全！：水分、盐分、蛋白质、海参

粘多糖、涨发率……经历19项严格的成品出厂检验程序，

宝生堂海参才能进入成品库。

4严格的企业品质质量内控流程，高品质!：严格的企业产

品质量内控流程，全方位指导和控制企业生产的全过程，

确保海参高品质！

14野生问题野生海参分为两

种---纯野生海参与野生海

参

纯野生海参是指在深海区土生土长的海参，生长年限高，

营养价值更是攀登颠峰！因海区开发，近些年纯野生海参

已经非常少见！很多年有时才有廖廖几斤！

野生海参是指海参苗经过培育后放入较深海区进行自由生

长，通常在2-3年之后才会进行打捞！店里的海参都是

自有海区底播增殖的准野生海参

称为野生

,是目前品质最好，

在长岛也被

海参幼

营养含量最高，最接近野生条件的海参。

海参。自然条件下的纯野生海参很多年以

底播增殖的方式由于海参

，自然环境里觅食，自

海区里纯粹的野

从营养价值上比

前就已经捕捞不到了。（注：底播增殖就是把

苗放回大海任其自然生长，

完全在自然环境中生长发育

然野生的生长方式可视为野生海参。

生海参和底播海参是混居在一起的，

较，野生海参和底播海参基本是等同的）

多于5年的野生海参数量也占少数！

这类海参被称为目前最好的野生海参，

以长岛-大连渤海湾一带海域比较著名，

2-4年间占大多数！

因为远海区水质好，

水温低，海参生长

周期长，营养存储多！水质无污染！自净能力强！营养价

值高于近海区2倍以上！

野生海参的优点：野生海

参个头没有养殖的大，营

养却是养殖海参的3到5

倍。

野生海参的缺点：野生的

海参干品样子没有养殖的

漂亮，但是好东西会在泡

好后现出它的本。营养

高于养殖的N倍。

养殖海参分为两类---近海散养与圈养池养

近海散养（相当于近海底播参）：与野生海参的方式是一

样的，但是营养不如野生海参，首先是因为近海区污染比

较严重，海参体内的营养保存不完整！而且由于自然的影

响，有时不得不提前打捞，这样造成海参生长期短！

圈养是指在海边圈出一块来将海参集中养殖，池养大多是

自家养殖，采用的水池为虾池之类！这样的养殖海参亲们

要多注意了，营养价值比野生海参低太多，因为喂饲料，

生长周期短，海参快速长大，成本低，市场价格低，如果

加工的好，外表是不容易分辨的！但是常吃的朋友可以从

肉质的弹性度肥厚度明显感觉到！

我拍了一下蓬莱至长岛一带养殖地区来给大家看一下养殖

的环境，圈养以外的海区也就是普通的近海散养，因海域

不同，所以散养的海参品质也会有区别！

因纯野生海参数量极少，所以目前市面上海参的营养价值

和价位的排列顺序为：野生海参高于近海散养高于其他养

殖海参！这样也就解释了最常见的一种疑问就是：为什么

同一产地同一规格而且都是淡干海参的价位能差到几百

元！当然价位之差不只在于是否是野生海参，还有一个关

键性的问题就是海参的加工问题！海参的加工工艺不同，

价位之差可达上千元！

15带您专业了解海参加工工艺

干参，即食参，冻干参，半干参

（毫无保留介绍海参行业信息，我通过经验自己总结）

加工海参的原料都是活海参，目前活海参食用的人渐渐减

少，因为活海参虽然营养好，但不容易吸收，每只活

海参只能够吸收其营养的30%！而且活海参上岸后存

活时间非常短，于是就出现了多种加工方式！

干海参

是目前沿海城市食用最多的种类！所需的加工程序和加工

方法非常多，采用同种鲜海参加工出的干海参价位同样可

以相差几百元甚至几千元！

干海参通常有糖干海参，盐干海参，淡干海参，无盐海参

四种

在部分沿海城市，淡干海参即为无盐海参，

在烟台地区，淡干海参与无盐海参是区分

的！

糖干海参此种海参颜黑亮，不易长久保存，天气炎

热时容易受潮发粘！价位比淡干及无盐海参要低几百元-

上千元不等！当然上述并不是辨别糖干海参的明确标准，

糖干海参的品质与加糖量多少、使用的活海参品质有直接

关系！糖干海参一斤采用的活海参在10-20斤，这称为出

证明含糖少！皮率，出皮率高的糖干海参品质也是较好的，

糖干海参被用于送礼的较多，因为外观美观，个头平整！

也有很多自家长期的朋友会食用，价位低，经济压力

少，重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量，加糖过多

对海参品质影响较大，营养大打折扣，如含糖量很少，并

不影响食用，这样的海参性价比较高！但是糖尿病患者要

格外谨慎！不可食用糖干海参！

盐干海参海参加工过两次盐以上，体表为白，缺点

为含有盐分，比较压秤，如是多次过盐，营养成分会流失，

营养价值打折扣。优点为如果海参只过了两遍盐，通常含

有盐份并不高，海参干度高，可保存三年以上，不发潮，

营养成分并没有因加工而流失，这样的盐干海参自家食用

性价比也是较高的，这样的盐干海参一斤采用的活海参在

10-20斤，采用活海参数量越多，含的盐份也越少！

淡干海参是鲜海参在加工时过了一遍盐，体表为正常

自然黑，偏黄或者呈灰白，因海域不同，颜会略有偏

差！这是市面上销售量比较大的海参种类！其海参的品质

关键在于鲜海参原料的提取！直接影响淡干海参的价位！

淡干海参的加工方式有多种，目前在加工后大多采用烘干

技术，也有的直接过盐后晒干，即老淡干加工方式，这样

加工出的海参体表泛白，有白盐花，形似盐干海参，但

是并非大量盐附着在海参表面，用这种方式加工的野生海

参，吸盘依然清晰可见！淡干海参的保存时间也较长，烘

干与晒干的时间和气候会影响淡干海参加工出的干度，淡

干海参一斤采用的活海参数量在

品质越佳

23斤-28斤，出皮率越高，

无盐海参是含盐量最少（除海参体内含有的少量盐

分），不含糖的种类！并非所有的无盐海参品质都很好，

这与采用的活海参品质有非常大的关系！海参的生长周期，

生长环境直接决定了海参的肉质肥厚度与海参营养价值！

所以无盐海参不一定比淡干海参性价比高！干海参的品质

需要综合整体来评论！无盐海参的优点在于：无任何添加，

加工程序少，海参足秤，干度高！缺憾是是价位较高，自

家长期吃性价比稍低！不容易长时间保存！

即食海参分为两大类，一是高压即食海参，是鲜海

参运用高压技术加工而成！二是水发即食海参，是用

干海参经过发制然后真空而成！对于长期吃海参的朋友来

说，即食海参的品质还是很容易分辨的！原始的高压即食

海参品质非常不稳定，经常出现复水后缩水的现象！现在

高压的技术的逐渐提高，很多都不再缩水，其品质主要在

于鲜海参的品质！水发即食海参关键在于干海参的选取与

发制过程！如果采用野生海参用纯净水自然发制，这样的

即食海参品质是非常好的！方便实用！如果添加了其他物

质为了发出很大个，这样的海参肉质空洞易烂，不筋道，

建议亲们谨慎选择！

冻干海参是加工成本最高的一种，

只有2-4克，但是个头却有

加工后每只冻干海参

6厘米以上，此种海参市场价

位高，对于不会发制海参或者需要送礼的朋友们可以选择

此种海参，优点为存放时间久，海参干度极高，不易受潮，

复水数小时后即可直接食用，方便快捷，缺点为并不是自

家长期食用的实惠之选，不方便运输，因为海参刺比较脆

弱易断！冻干海参价位也不相同，海参原料的提取、是否

是野生海参、年限有多长，这些因素都会影响价格！

盐渍海参是加工时多次过盐，干度低，保存时间短，自

家吃选择此种海参的非常少，因为品质非常不稳定，有的

半干海参发制后能再涨大，有的会大量缩水，甚至最后发

制好后只有原体积的一半，很多平价的酒店会采用这种海

参，价位低，通常一斤在500-1000元之间，品质也是有好

有坏，因大量过盐，所以营养价值方面比起其他几种都要

差一些！

16问题解答

下面我先来声明几个问

题，也是客户常问的，我

实际的在这讲解一下，亲

们一想就会明白：

第一是无盐海参和淡干海

参的问题，网上很多店子卖2000元也叫做无盐

海参，很多店子卖3000多元也叫无盐海参，亲们要仔细区

分，2000元无盐海参是完全不可能的，如果2000元都能

加工成无盐海参，那么3000元的早就被淘汰了，所有客户

都不傻，即使第一次不明白，多买了几次，比较好后都能

发现其区别，现在无盐海参的卖价肯定是在3000元以上，

3000元以下2000元以上的基本为淡干海参（不包括以次

充好的例子），每个店子教给客户的鉴别好坏海参的方式都

有所不同，但是不论什么海参，只要通过发制，品质立杆

见影，涨发率高，一斤发出的斤数多，肉厚有弹性，肯定

为好海参，无盐海参的涨发效果肯定比淡干要高一个档次，

具体高多少，还要看海参本身的年限与品质

从价格角度讲：淡干海参的价格要高于盐干海参。

从营养角度讲：淡干海参的营养也要高于盐干海参。

淡干海参：鲜活海参捕捞后，剖腹去除肠子和杂质，

上盐水锅煮

即可。

盐干海参：鲜活海参捕捞后，剖腹去除肠子和杂质，

上盐水锅煮

封于容器中

20-30分钟后，捞出，和盐分充分搅拌密

15天，然后入盐锅烤干，然后进烤房烘

20-30分钟后，捞出，进烤房烘烤数日后

烤数日后即可。

第二是糖干海参的问题！1000

多的深海参或多或少都会有糖，如果没有糖那就是盐干

海参（体表全为白），现在因为加工方式越来越高级，

表能否出甜味已经不代表什么了，因为海参加工中，烘

干后，本身的腥味和盐份都会产生混合味，而人自己的味

觉本身也有差别，所以再多的保证也是没有用的，看外表

也不能看出究竟，还是那句话，只要海参就得发，连我们

长期经营海参的商家，每批出来都要进行发制，确定最终

品质！

体

第三就是个头方面因本店都是经营一般

300是五年以上的海参所以个头很少有很小的！例如一斤

只以上，500只以上，几乎年头都没有超过一年的，半年

的都有，这种海参看亲自己怎么理解了！吃海参肯定比不

吃好，但是家有病人，老人，孕妇产妇的朋友，您想滋补

就得准备好花钱了！一分价钱一分货，这肯定是有道理的！

所以要综合判断，找准自己的立场，明白自己的想法！这

也是萱萱的建议！四，对海参使用周期

的解释：有些朋友觉的身体不舒服会想到吃海参，

其实海参并不是药物，即使是药物也需要连续服用一周期

呢，每次吸收食物的能量与营养是有限的，即使每次

吃三只海参，吸收进去的营养并非一只海参的三倍，海参

是长期的食品，日常滋补是需要一个食用周期的，通

常连续服用两个月以上，然后停两个星期或者一个月继续

服用一个月，一整个周期一般为

面可感觉到海参的功效与营养！

4个月，一周期后身体方

五，海参每日摄取量：野生干海参

的个头为30-300头之间不等，在20-50头之间的海参数量

占少数，50-150头之间为大多数，野生海参的个头越大营

养储存更丰富，价位也会略高一点，自家食用建议购买

60-120头规格之间的数量，如果只是一个人吃，那么

80-120头的规格是最合适的！每日一只，隔日一只都可！

个头适中，营养价值也很不错！如果两个人吃，则可以选

择50-70头之间，每次一人半只，也很方便！好的野生海

参每人每年吃一斤足够，如果是养殖海参或品质不好的野

生海参，则需要多加摄取量，野生海参的营养比养殖海参

高至少2倍以上如果养殖海参加工的方式不好，那么营养

价值也没有可比性了，相差非常大！

六。好海参涨发完后长度可以达到原来的

2-3倍之间，体积可膨胀5-6倍，一斤干海参发好后可以

达到8-11斤！亲们可以以此为依据来推算一下海参发好后

的大小，根据自己每天能接受的大小来选择合适的规格！

一般情况下，海参发泡到原长度的两倍左右的长度就

可以食用，此时海参本身的弹性最好，营养和口感也

那海参

所以追

是最适宜的。如果过于追求海参的发泡长度，

是可以发泡到原长度的

泡的比较烂了，弹性不好，口感也打了折扣。

求海参的发泡长度和弹性之间的平衡才是海参发泡

高手所需要做的。

2.5-3倍，但此时海参已经发

七，长岛海参跟辽参哪个更

好?通常选购海参会有一种心理，萱萱接待客户发现，

距离大连近的朋友都比较认可辽参，而距离山东近的朋友

都觉的长岛海参好，这就是一个地区影响力和宣传度！其

实从地域上分析，辽参和长岛海参都属于渤海湾一带，海

域距离近，水质与水温都比较接近，

因为店里辽参与长岛海参都加工批发，

关键在于近海与远海，

所以更容易做比较，

品质非常难划分，每批海参有时辽参好，有时长岛海参更

好，关键在于海参本身的品质，任何地区不可能全部为好

参或差参，以地区来判断海参好坏是很不准确的！

通过地图我们可以看到。大连和烟台、威海等地都是同属

一个海域，而且大连与烟台的海域距离也不过150多公里！

如此小的海域范围。的确谈不上谁比谁好！都属海参中的

尚品！也奉劝同行商家“相煎何太急……”　

海参是公认的百补之首！也是秋冬季节滋补的首选！

海参同样也分三六九等，从十几元一斤的茄参，到近万元

的关东参……始终还是一句老话：品质决定价值！烟台长

岛及大连所产的海参我们称之为“辽参”！无论从等级、

品质、功效来讲，都是非常非常公认的！本款辽参是辽参

中的精选款！每个辽参都是经过我们精挑细选的！肉刺突

出、品相完好、吸盘多、肉质厚、泡发超级好！干参泡发

后体积可以膨胀4-6倍！口感相当好，肉质不散，相当有

弹性！4.8元一克的超低价格，绝对对得起“精选款辽参”

这个称谓！一分价钱一分货！纵观整个海参行业……精选

款做到如此价格，实属罕见！在此也奉劝各位亲爱的买家，

不要一味追求低价，毕竟海参属于贵重物品，再便宜的辽

参，一斤也要近2000元，品质又能有何保障？与其花2000

左右去买次品，还不如多付几百元选择品质更好的精选款！

八便宜海参不等于差参。很多海参

店都承诺只卖最好的海参，不卖差参，本店是无盐海参，

淡干海参，红参，炒菜用的进口实惠参都经营！萱萱觉的

有的客户可以每次买一斤淡干无盐海参付出2200元-3000

多元！也有很多朋友是承受不了高价位的！想长期食用，

但是经济能力有限，也或者只是为了享受其美味！并不是

几百元的海参就一定是差参，海参品种，产地，产量，口

感，营养价值等各方面不同导致价位的相差，萱萱只给亲

们推荐最适合的海参种类~当然刺参的综合营养是最高的！

这也是其价位高的关键因素！

九什么是海参的参龄?

参龄就是海参的年龄.一般商品参的参龄为3-5年.海参参

龄最长的为8-10年,超过10年的一般就自动融化于大海之

中.

十茄参与刺参的区别世界上有

1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),

因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自

中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比

却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说.

十一刺参是刺多好还是刺少

.参

,是区别产地的标志.黄、渤海刺

.刺多的

但营养

好?一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系

刺的多少与生长环境有关

参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富

海参,一般产于日本海，虽然按经纬度看相距很近，

含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，

长岛产刺参肥大，营养价值高。

十二为什么市场上有些海参

是白的,有些是黑的

还有些是黑灰?

海参本身的颜实际都不一样的

是因为加工方法不同所致

,作为商品参的颜不同,

.白的海参是用传统的加工方

法,因为以前一般人都没有烘干设备所以都采用盐埋的方

法，多次加盐最后加入草木灰自然凉干后形成的.而黑颜

参分两种情况:一是正品参,是由设备进行真空冻干而成，

需要巨额投资设备，一般人没能力做到.二是加盐后再加糖

看起来比较好看，但是这种干海参因为加了很多盐和糖，

所以重量重，同样500克不但个头小，个数还少，通常被

,

很多人以假乱真。黑灰的海参通常是采用传统淡干方法，

烟台沿海地区的当地人经常采用这种传统方法加工海参，

保持了海参的自身颜，烘干后便于保存。总的来说，单

纯看颜不是鉴别干海参品质的方法。

十三海参中的“贵族”和

“平民”

为什么同样是海参，海参专卖店里卖的价格是几千元

一斤，而农贸市场上几十元也能买一斤呢？这主要是因为

海参品种不同造成的。我国南北海岸线漫长，盛产100多

种海参，其中能够食用的有十几种，根据海参背面是否有

圆锥肉状的疣足分为“刺海参”和“光海参”两大类。人

们通常所说的“海参”是指“刺海参”中的“灰刺参”，

因其营养、药用价值较高且生长缓慢，是海参中最为名贵

的一种，在我国只生长在黄、渤海海域。清初诗人吴伟业

曾经书曰：“海参，产登莱（今烟台）海中，品质亦属上

乘。”自古记载的优良海参也仅有“登莱参”和“辽参”，

于是山东半岛的刺海参自然成了海参中的上品，个儿大刺

好的烟台海参更是价格不菲。

海参的泡发：海参是美味珍肴，能否泡发好是关键。发得

好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，

则影响质量和味道。

无盐淡干海参因为烘干比较彻底，品质坚硬，烹制食用前

需要泡发。因为干海参的加工方法不同，品种个体大小不

同，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。

十四活海参和水发海参哪种

,但海参不一样,活

,不易被

更有营养?

一般认为,吃海鲜都是活的营养价值大

海参大部分为胶质,营养成分被包围在胶质中

吸收,其吸收率仅为5%左右.由于不吸收,吃多了还会拉肚

.水发海参是海参干制后,经子.因此,活海参一般不易生吃

过物理技术处理,已打破细胞壁,其营养成分的吸收

好。（很多人有种认识误区，认为海参吃新鲜的好，海参

的独特特性就是离开海水很快就会化掉，而且海参的捕捞

期在1年中是很短的，其他时间封海。所以海参不是鱼，

没人能吃到真正新鲜的、海里的海参。海参都是要经过加

工才能到消费者手里的，在大连最好的酒店里吃海参也是

用上好的干海参加工制作的。海参的营养最终取决的是生

长的海域和大小规格，不是鲜度。）

十五你的海参有营养吗？

我们的海参是有营养，但本店不是权威机构，不能拿

出直接证据证明。但是大家可以看到本店是海参专营店，

很多客户是多年来一直跟随本店，购买本店的海参。其中

很多是重病患者和身体虚弱的朋友，时间是营养最好的试

金石，相信肯定是有非常好的的效果才会长期跟随。本店

存在的时间和众多的跟随者就是营养性最好的证明。因为

很多人已经长年服用，而且继续购买，他们已经帮后来的

人用实际行动试过了，老烟台的海参真的很有营养。

十六野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?

首先掌柜声明下：这里说的野生海参并不是真正的纯野

生，纯野生海参早在很多年前因过度捕捞已经没有了，即

使有那也是价格不菲，所以如果有人说他的海参是纯野生

你就要小心了！掌柜这里说的野生指的是深海养殖的海参，

以下简称野生海参。

野生海参和养殖海参是有本质区别的，养殖海参的营养

价值是不能和野生海参比较的。野生海参生长周期长，生

长在长岛水深20米-60米左右，依靠食用海底藻类及其他

3-5年时间才能长成个体，再由水生植物生长生长，经过

潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所以成本就要高一

些。而人工养殖的海参一般都是在海边围堰，网箱或者养

虾池里圈养，并通过投喂饲料和激素刺激生长，人工喂养

一般一年或者更短的时间就可以长成个体进行采收，养殖

的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差，用烟台话说

就是没有嚼头，大家吃海参的目的就是为了增加免疫力，

延年益寿。如果吃养殖海参，不但营养不高，可能还有激

素，还不如不吃。再说如果买了送人，当然要送货真价实

的野生海参，常吃海参的应该都能吃出野生海参的不一样！

十七、如何挑选好的干海参？

海参是非常贵重的高级补品，它和其它淘宝产品有非

常大的不同，比如衣物、饰品。它们可以用图片完全展示

产品所有特点，可以说是一场视觉盛宴。但海参很不同，

图片能展示海参的只是很小的一部分。掌柜总结了下面几

点建议：

1、看营养，挑选产地，产地决定营养和品质。

2、看质量，看发涨率。买到的海参是需要水发来看质量，

发好后的海参才是你最后得到的海参，尺子是不会说谎的。

3、看价格，看性价比。在以上两点的基础上一定会看价格，

选择性价比最高的海参。希望大家不要受低价的诱惑，也

不要盲目的迷信高价，做出正确的选择。

优质海参特点

1.从不同质量个数识别：大规格

60——100头；小规格110头以上。

2.开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。

3.从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。4.参形态识别：

30——60头，中规格

优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参

生长越长，个体越大。

5.干燥度达到国家标准的干海参，

达3年以上。

劣质海参特点

1.多遍加盐，使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍，

而劣质参至少则加工2遍，多则5遍。每加工一遍，增加

置通风阴凉处，保质期

一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一

次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一

半的重量。

2.头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，

体内有盐，水泥或杂物。有烂迹，有异味的海参为劣质品。

3.从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量

不同需要25——29斤活海参才能加工一斤干海参。

今年价格活刺参每斤

按产地

，成80元计算（每年的价格都不同）

本价也在2000元之上。所以市价在低于这个价格的海参均

为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。

4.长岛海域刺参加工后正宗为黑灰和灰。如过呈深黑

为加工时加糖或炭黑染而成，虽然好看，但对营养成

分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。

十八一些简单的名词解释：

1.头数：海边渔民的传统用头数衡量海参的大小，多少头

就是一斤海参有多少个，头数越少海参越大。

2.淡干海参：海参的一种加工方法，海参干货的一种，鲜

海参离开海水后会很快自己融化，原因就是海参体内有一

种特殊的酶物质，在pH、温度等条件发生变化时，会迅速

发生反应，导致海参融化。所以为了长时间保存和运输，

把海参加工成干货。

3.无盐海参：淡干海参中的精品!含盐量是所有海参加工方

)法当中最低的一种，(除本身在海水中生长带的一点点盐分

是海参当中品质最高的一种!正常情况下加工成本比普通

淡干海参高300-400元左右!也就是说，同样买500克海参，

买无盐海参泡发后的体积和重量比淡干海参要多。

4.海参年龄：一般情况下，超过3年的海参就可以捕捞加

工。而据专家分析：3年以上的海参，营养基本接近顶峰，

正常情况下干海参长度4厘米以上。所以大家不必刻意去

追求个头的的大小。而应该根据自己每日的需求量来选购

海参头数。食补重要的是坚持,每日补一只，就足够好了

十九海参发泡到什么程度可以食用：

一般情况下，海参发泡到原长度的两倍左右的长度就

可以食用，此时海参本身的弹性最好，营养和口感也是最

适宜的。如果过于追求海参的发泡长度，那海参是可以发

泡到原长度的2.5-3倍，但此时海参已经发泡的比较烂了，

弹性不好，口感也打了折扣。所以追求海参的发泡长度和

弹性之间的平衡才是海参发泡高手所需要做的。

二十海参的颜：长岛正常淡干无盐海参的颜：参体自然

3种：干瘪，颜大约分

A：木炭黑:在过去渔民加工过程中，为保证海参的长久保

存，当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将海参包裹

后晾干，所以也称之为碳灰海参，随着生活的发展和加工

工艺的改变，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作

用，以便长期保存；

B：参体自然:海参不全是黑的,因为鲜活海参由于生长

在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的

在直接水面下，接受的阳光照射不同所以颜就不一样；

C：表面有轻微的白盐花：此种加工方法为长岛特有的老

淡干加工方式，表面的微量盐花为参体自然泛盐，由于没

有加木炭或者其它外形处理，所以看得到微量盐花，现在

只有很少的渔民保持这种传统，这种海参相当干燥，当然

价格也贵一些。

二十一为什么海参的颜不一样啊：

见过鲜海参你就明白了，海参不全是黑的,因为鲜

活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在

海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同所以

颜就不一样。

二十二你的海参比别人的贵啊？

店主在海参的源产地从事海参加工批发，价格是本店的

一个最大优势，也是本店存在的基础。店主在保持海参高

纯度的基础上，一直维持在一个低价格策略。本店做的是

良心海参，赚的更是良心利润。

二十三你的海参能治什么病？（我家里亲人得病了）

首先，海参是高档补品，但是海参具体能治什么病，

掌柜不是医生，没有专业知识回答这个问题。希望大家理

性的看待海参，他主要起到食补的作用，不能直接治病。

二十四、海参可以小孩子吃吗？（孩子身体比较弱）

海参最好不要小孩子吃，3岁以下就不要吃。很多妈妈

来给小孩子买海参大多数被我劝回去了。本地也没有给小

孩吃海参的习惯。小孩子身体好最好多运动。我们

的优势我店销售的刺海参，

保证了我们可以做到两点：

1.我们拥有第一手货源

均来自烟台长岛海域，

,属自产海参无中间销售环节。这一得天独厚的优势

,可以保证货源百分百的货真

价实,没有经过再加工。因为市面上很多海参是经过

了再加工,降低单品成本,从而获取价格空间。这样必

然使产品质量大打折扣。

2.在掌握第一手货源的情况下，我们在保证产品优质

的质量的同时，仍然可以给广大顾客一个最优惠的价

格。因此，选择产地海参，是广大消费者最理想的选

择。

二十五海参的营养价值？

海参的营养价值是个大的越高，个头大的海参生长周期长，

所含的胶原蛋白丰厚营养价值就越高。

二十六什么时候吃海参？

海参属温性，一年四季都可以吃，不会像火性的人参吃多

了火大。有的人觉得吃海参只要冬天吃就行，其实海参的

功效是一样的。只不过冬天人的抵抗力差，所以效果明显，

夏天人出汗多，营养元素流失得多，也应该吃海参的。

二十七海参的价钱

海参的价钱和品相、产地、品种、销量、大小、质量都有

关系，不是说个头大的一定贵。

二十八海参能发泡的程度？

鸿润的海参都能发泡两倍大，出货量高，根据个人的口味，

喜欢吃软点的就多煮煮多泡泡，自然就更大些，一般老年

人喜欢吃软一点的，易吸收。

二十九海参泡发的水发绿？

这种海参是绿藻海参，由于生长在海藻的环境中，所以肉

质的颜和泡发的水会发绿。绿藻海参营养丰富，不可多

得。同样的道理，由于生活水域的不同，海参肚子里的筋，

也会有白、黄、黑的区别，都属正常现象。

三十海参一天吃多少

小海参一天吃一个，大海参一天吃汤圆大小的一块，俗话

说，小海参的一个不如大海参的一块。

三十一怎样吃吸收最好？

海参早上空腹吃吸收最好，蘸点味极鲜酱油味道最好，蘸

蜂蜜营养最好。

三十二常食海参的人为什么会

变得聪明？

科学研究证实：海参中含有两种不饱和脂肪酸EPA和DHA，

被人们称为“脑黄金”。孕妇吃海参可以直接获得大量

DHA胎儿通过胎盘从母体获得DHA进而促进胎儿生长发育。

三十三烹制海参不宜加醋？

醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。但是在

烹制过程中会破坏海参的胶原蛋白，这时的海参，吃起来

口感、味道均差。所以，《中国食品》上说：“烹制海参

不宜加醋”。

三十四即食高压参和水发参的

区别？

高压参是鲜参经过现代化工厂的专业的高压设备直接高压

而成。口感筋道，营养流失少。水发参有许多是干参泡发，

含水量大。市场上真正的高压参不多，往往小作坊用高压

锅高压或者根本没高压来冒充高压参。店内经

营的海参全部为野生海

参，淡干无盐海参的性价

比在同品种海参中非常

高，确定好品质后我才会

上架！刺参均为自家加工，

对海参品质有着百分百了

解！有时也会加工少量糖

干与盐干海参，其含糖量

与含盐量都很少，因为糖

干与盐干海参主要是推荐

给想补充营养但经济有限

的朋友们，如糖量与盐量

过多，又以野生海参作原

料就非常浪费，野生海参

本身成本就高，再用过多

的加工程序，反而破坏了

它的营养，又无法做到低

价位！说到这相信也可以

提醒到亲们：市面上加糖

和盐多的海参基本都以养

殖海参为原料！达到价位

很低，但利润不少！购买

这样的海参真的是花了冤

枉钱！我为山东人士，网

店也属于公司直营，直接

管理，我是主要负责网络

销售和宣传，因公司为了

不影响实体店的生意，所

以网店客户不能到实体店

购买，萱萱并不赞同“选

择产地才是保证”，就象

萱萱，虽然来自产地，有

时也不得不在外地管理分

店，其实很多产地海参店

并非为第一手货源，也并

非质量最有保证的，相反，

正因为距离产地近，才更

方便进货！萱萱的建议是：

选择专业认真的店铺，选

择服务一流的掌柜，选择

售后有保证的商家，经过

尝试再认定品质最佳的海

参！所以店里的单只海参

不限量！我非常赞同客户

在第一次购买时多选几

种，每种数量要少，这样

不仅能全面的了解海参的

品质，也能更容易发现适

合自己的规格。

三十五身体特别饱满，颜又

黑又亮的是好海参？

打个比较通俗的比方：干海参本身就像晒干的葡萄干一

样，身体表面会有些小细沟和褶皱，

纯干海参的表现，而一些不法商贩，

粉和黑素水解后，

特别饱满黑亮了。

正是十分正常的

往往将海参用淀

这样海参的

海参就显得

来处理海参的褶皱，

身体的小细沟和褶皱就被淀粉补充填满，

三十六如何挑选好的海参？

海参是非常贵重的高级补品，它和其它淘宝网产品有非常

大的不同，比如衣物、饰品。它们可以用图片完全展示产

品所有特点，可以说是一场视觉盛宴。但海参很不同，图

片能展示海参的只是很小的一部分。店主总结为三大块。1

看营养，挑选产地。海参的种类很多，我国主要以辽参为

主，大连、烟台、威海同属一片海域，出产的海参都是不

错的！2看质量，看发涨率。买到的海参是需要水发来看

质量，发好后的海参才是你最后得到的海参，尺子是不会

说谎的。3看价格，看性价比。在以上两点的基础上一定

会看价格，选择性价比最高的海参。希望大家不要受低价

的诱惑，也不要盲目的迷信高价，做出正确的选择。

三十七、你的海参比别人的贵啊？我是做海参实体连锁店

的，价格是本店的一个最大优势，本店做的是高品质海参，

赚的合理利润。所谓的比别人贵，请亲们分清楚品质，还

是那句话！价格决定品质，本店不敢说在价格是最低的。

但每头海参都是经过精心挑选，在保证品质和店面运作的

前提下，本店会持续低价策略！给亲们带来更多实惠！

叁拾捌、我没有发过海参，

海参买回家我不会发怎么

办呢？当您购买时。我们在发货的时候会赠送您

一本海参泡发的册子。您也可以参照我们的海参泡发教程。

当然，同时我们也会为您提供一对一专业周到的泡发咨询

服务，一定能让您感受到那种自己泡发的成就感！

17海参的一些简单吃法海参粥：作为早餐海参可以

切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海

参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬

5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜

丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年

人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，

对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进

补的人大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡

蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建

议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，

有强身健体的功效

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片

或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌

匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5．海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少

常年坚持

许，根据个人口味调理。

6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中

老年人理想的滋补品。

7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰

块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根

和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接

用海参片蘸食就可以了

19解释一下长海参，与一只6厘米长海参从各个角度对

比图（均为干参）。从图中我们可以看出，两只海参，

相差的不仅仅是2厘米的长度那么简单，相差更大的是

二者的直径、体积！反映的是两种海参生长期

的巨大差别----也就是两种海参营养价值及活性物质

含量的巨大差别！

从价格上来分析，3-4厘米一只的小海参，一般为一斤

称130-180头之间（1厘米相差是个很大的区间，一斤头

数也相差较大），简单

打个比方：130只*20元=2600元/斤，140*18=2520元/

斤.....这个数目不是很绝对，但可以用来参考海参的实

际性价比高低。实际的

性价比，远远没有我们所销售的一斤

头以上规格的较大海参的性价比高。

格出售70-80头海参，

70-80头和50-60

我们按一斤2290的价

有的顾客可能看起来总价格这么高，感觉好贵哦，不舍

得，但是帐是不怕算的，仔细分析您买到的每一克海参的

价格以及它的营养

价值，您就会很清楚得知道究竟哪个是更便宜的了

就象我们随便买了一件便宜货，感觉很占便宜，但是用了

一两次就不能用了，

.....

但是买一件品质好的，可以用很长很长时间，道理是一

样的。便宜的，反而是贵的。这个道理，大家可能也都是

有过体会的......

高性价比的原因：产地厂

家直销+0利润推广！！！

【产品属性】四排刺纯淡干品质刺尖体胖送礼与自家吃

滋补都非常棒,体形非常之饱满胖乎,好品质懂的朋友一看

,但是肉质非就知道,无盐海参形状和泽都不会那么完美

常紧实干瘪,发后非常肥厚!现在无盐海参的成本价都在

2500元以上!售价至少也在

确,因为海参的原料也有差别

2800元以上!价格不是完全准

!在2000-2800元以下的基本

!不要盲目图是淡干海参,请亲们正确认识海参品质与价格

便宜或者追求高价,要客观选择!

15【涨发效果】发好后可达2-2.5倍长度，体积膨胀4-6

倍，肉质肥厚，有弹性，口感佳

市场售价】专卖店约5500-6500元/500克商场高达

元不等【本店售价】2950元/500克

7500-8500