人类对高脂肪膳食有非常个性化的炎症反应

人们对进食高脂肪膳食有非常个性化的炎症反应。这些是农业研究服务(ARS)研究人员及其加州大学戴维斯分校同事最近发表在“营养生物化学杂志”上的一项研究，有些出人意料。

炎症 - 定义为身体对白细胞反应多少反应的一组反应 - 是对进食一餐的正常反应，特别是对于大量脂肪的反应。炎症反应与进食后的血糖反应不同。

当身体尝试自我保护时，炎症是身体的防御机制。它也是身体免疫反应的一部分。

研究中的每位志愿者都具有独特的炎症反应量和独特的反应时间，在进食后6小时(营养学家认为禁食8小时或更长时间)。

研究人员使用一种非常敏感的测试来观察人类基因组中的任何基因是否被关闭或打开，以便定义志愿者的反应。超过13,000个基因的反应在受试者之间不同。

根据科学家的说法，测试餐相当于一个小汉堡包，小薯条和一小块冰淇淋与水果一起摇晃的人。

“即使考虑到对炎症的影响，每周吃一两餐也可以吃一两餐。但是在一生的选择中，每天吃这样的食物会对一个人的身体造成一些伤害，”Lemay说。

炎症与许多病症有关，例如哮喘，糖尿病，消化性溃疡，类风湿性关节炎等等。

这些结果如此引人入胜的一个原因是对个性化营养的兴趣日益增长。

“在我们考虑开始在饮食中设定不同的要求之前，我们需要了解人与人之间的差异，”Lemay说。

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