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彩色大米可能会在未来为糖尿病患者提供菜单

2019-06-12 14:18:57 • 来源：

健康的饮食包括水果，蔬菜，坚果，油和全谷物等食物，这些食物含有我们身体所需的重要营养素。这些食物还含有具有促进人体健康的生物活性化合物。

彩色大米可能会在未来为糖尿病患者提供菜单

包含许多食品的一个生物活性化合物是稻糠。农业研究服务(ARS)的科学家最近研究了有色米糠有助于糖尿病管理的潜力。糖尿病是一种代谢疾病，其中身体无法产生任何或足够的胰岛素导致血糖(糖)水平升高。

寻找提高大米和其他农产品健康益处的方法是化学家Stephen Boue及其同事在路易斯安那州新奥尔良的ARS南部地区研究中心的目标之一。在ARS戴尔保险杠国家水稻研究中心在斯图加特，阿肯色州化学家铭轩晨加盟，他们检查有色米糠提取物的刺激能力葡萄糖摄取的脂肪细胞的小鼠。

“我们的研究表明，暴露于红色和紫色米糠提取物的小鼠脂肪细胞显着增加了葡萄糖的摄取，”Boue说。

对于糖尿病患者，血糖管理至关重要。Boue说，药物用于改善葡萄糖摄取，但它们可能有副作用，如腹泻或其他肠道问题。这些缺点刺激了越来越多的研究，寻找可以帮助控制疾病的天然食品和补品。

“另一种控制糖尿病的方法是通过靶向特定的酶来减少淀粉在消化过程中分解为葡萄糖，”Boue说。在他们的研究中，Boue和他的团队在“农业和食品化学杂志”上发表了研究，研究了棕色，紫色和红色米糠提取物对两种消化酶-α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶以及葡萄糖摄取的影响。在暴露于红米糠提取物的小鼠脂肪细胞中葡萄糖摄取几乎增加三倍，并且在暴露于紫米糠提取物的细胞中葡萄糖摄取增加一倍以上。“麸皮中称为'酚类'的某些化合物会与这些酶结合并改变它们的活性，”Boue说。

尽管科学家证明了红色和紫色麸皮提取物在调节小鼠脂肪细胞中葡萄糖摄取方面的潜力，但需要对人类进行额外的研究以证明同样的积极效果。

今天在美国，患有糖尿病的人数是20世纪50年代的六倍。糖尿病影响全世界超过2900万美国人和4.22亿人。此外，约有7900万美国成年人患II型糖尿病和其他严重健康问题的风险很高。如果没有适当的医疗护理，糖尿病可导致心脏病发作，中风，失明，肾衰竭和神经损伤。

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