现代啤酒酵母来自欧洲葡萄酒 亚洲米酒酵母的混合物
几千年来,啤酒酿造者使用芽殖酵母酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的专门菌株酿造啤酒。然而,酿酒酵母的历史起源尚不清楚,因为酿造早于微生物的发现。3月5日在罗切斯特大学的Justin Fay领导的开放获取期刊PLOS Biology上发表的一项新研究表明,现代酿造菌株来自欧洲葡萄酒和亚洲黄酒菌的混合物。这一发现表明啤酒酵母从历史上的东西方发酵技术转移中出现,类似于通过丝绸之路转移驯化的植物和动物。
任何驯化生物的历史起源往往因最近的迁徙,基因流动和与其他群体混合而蒙上阴影。虽然对古代DNA的分析一直是重建许多历史事件的福音,但古代发酵饮料和用于生产它们的微生物却无法获得。然而,已知许多啤酒菌株是多倍体 - 具有超过两个拷贝的基因组 - 这使得它们能够与其他群体保持隔离并为研究人员提供其祖先的活体遗物。
为了重建啤酒菌株的历史,研究人员对啤酒菌株的基因组进行了测序,并将其与来自世界各地的一组参考菌株进行了比较。啤酒菌株形成了四个相关的组:两个啤酒,一个啤酒和一个包含啤酒和烘焙菌株的组。所有这些组都表现出来自欧洲葡萄酒菌株和亚洲黄酒菌株的混合血统。菌株还含有在任何其他群体中不存在的新基因变体。这些新变体的起源不太清楚,但它们的丰度表明它们来自一个未定性或灭绝的种群。完整重建啤酒菌株进化过程中的事件顺序和时间因为它们的多倍体基因组不是静态的,所以很难。它们的多倍体基因组在细胞分裂过程中发生了变化,产生了啤酒菌株的多样性,并可能在各种酿造方式的专业化中发挥重要作用。
推荐内容
-
中华白海豚浪漫求偶画面 两头海豚不断追逐嬉戏情意绵绵
提起海豚,想必大家都不陌生,被誉为世界上最聪明最有灵性的动物,10月31日,北部湾大学和广西科学院联合鲸豚研究团队在广西钦州市三娘湾海域
-
导致青少年近视的原因有哪些
-2022年4月21日发(作者:诺氟沙星胶囊治什么)如对您有帮助,可购买打赏,谢谢导致青少年近视的原因有哪些导语:近视是由于外界物体光线经过
-
9月3日生猪价格多少钱一斤?附全国生猪价格跌涨一览表
猪肉,作为日常生活中一种重要的肉类食物,其价格一直是大众所关注的。今日猪价更新,据悉9月2号,全国生猪价呈上升趋势,北方地区一片...
-
不孕不育患者的心理干预
-2022年4月22日发(作者:澳门景点)维普资讯经验交流 《中国》医学研究版Chinese Health Care Moff.at CJC
-
11月2日重庆疫情最新实时数据公布 重庆市新增1例新冠肺炎确诊病例
【导读】新冠肺炎疫情的出现,让人们的生活出现了或大或小的改变。在生活方式、习惯等方面的变化,有的会消失,而有的也许会长久地陪伴我们以
-
2021年电价上调最新消息 各省电价改革后一度电多少钱?
电价,在离子化合物中元素的1个原子得失电子的数目。失电子的为正价,得电子的为负价。如在氯化镁(MgCl2)中,镁为+2价,氯为-1价。电价,通
-
黄褐斑的形成原因
-2022年4月24日发(作者:乐山最好的男科医院)黄褐斑的来源无淤不成斑,女人一到30岁,随着身体状况和内部机能的变化,脸上就容易慢慢出现一
-
b站愚人节变绿是什么意思什么梗?今天你被B站绿了吗
今天小编为大家带来一则关于B站愚人节玩梗的相关文章。如果您喜欢这篇文章,请大家点个赞,以示鼓励。喜欢我就关注一下哦,谢谢。 B站绿色
-
不要轻视上腹部任何隐痛
-2022年4月16日发(作者:年底或实现体免疫)不要轻视上腹部任何隐痛当出现腹痛时,应及早就医找出致病原因,并针对病症接受适当的治疗,才是
-
丹栀逍遥散联合氟伏沙明治疗强迫症疗效观察
-2022年4月20日发(作者:崇文区口腔医院)实用中医药杂志2020年2月第36卷2期(总第325期) 36No 2丹栀逍遥散联合氟伏沙明治疗强迫症疗效观察