3月11日下午，海底捞火锅在微博发布工作简报，宣布明日起部分门店恢复堂食。但因疫情仍在，海底捞称，尚无法开放所有城市门店的复业。

自1月26日起宣布全国门店暂停以来，海底捞堂食已暂停了一个半月。根据海底捞2019年半年报数据，海底捞在全国116个城市拥有550家门店。以此计算，85家门店的恢复运营，占总门店数的约15%。

此外，在暂停营业期间，海底捞的外送业务已首先恢复。截至2月27日，中国大陆地区超过63%的海底捞门店已恢复外送。

据了解，此前有媒体报道过，堂食业务停摆期间的海底尝试了各种提振业绩的办法，除外送和生鲜团购外，海底捞最近还卖起了加热即食的半成品饭菜。海底捞店员说，外送和团头海底捞都没有大规模开放，开放区域的界定基于老顾客的需求。其中，海底捞半成品业务仅在北京运行，社区团购安心送首个上线城市为上海。